مراحل تولید قهوه راسو Kopi Luwak

🐾 مراحل تولید قهوه راسو (Kopi Luwak)
1. انتخاب دانه‌های قهوه توسط حیوان• حیوانی به نام گربه یا راسوی زباد (Civet) که شب‌زی و بومی جنوب شرق آسیاست، آزادانه در مزارع قهوه می‌چرخه.
• این حیوان فقط دانه‌های رسیده و شیرین قهوه رو انتخاب و می‌خوره.
2. هضم طبیعی در دستگاه گوارش• دانه‌های قهوه در معده حیوان هضم نمی‌شن، اما آنزیم‌های گوارشی رویشون تأثیر می‌ذارن.
• این فرآیند باعث کاهش تلخی و ایجاد طعمی ملایم‌تر در دانه‌ها می‌شه.
3. دفع دانه‌ها• دانه‌ها به صورت سالم از بدن حیوان دفع می‌شن و در طبیعت یا محل نگهداری حیوان جمع‌آوری می‌شن.
4. شست‌وشو و ضدعفونی• دانه‌ها با دقت شسته و ضدعفونی می‌شن تا هرگونه آلودگی از بین بره.
5. خشک‌کردن• دانه‌ها در آفتاب یا دستگاه‌های مخصوص خشک می‌شن تا رطوبت‌شون به حد استاندارد برسه.
6. پوست‌گیری و فرآوری نهایی• پوسته بیرونی دانه‌ها جدا می‌شه و دانه‌های سبز قهوه آماده برشته‌کاری می‌شن.
7. رُست (برشته‌کاری)• دانه‌ها در دمای کنترل‌شده برشته می‌شن تا طعم نهایی شکل بگیره. این مرحله بسیار حساسه چون طعم نهایی به شدت وابسته به نوع رُست هست.
8. آسیاب و دم‌آوری• در نهایت، دانه‌ها آسیاب می‌شن و به روش‌های مختلف دم‌آوری مثل فرنچ پرس یا پور اور آماده نوشیدن می‌شن.
.
.
#جهان_همیشه_زیبا #ایران_گردی #جهان_گردی #گردشگری #طبعیت #کویر #زاگرس #جنگل #ایرانگردی #طبیعت_گردی #حیوانات
#ایران #طبیعت_زیبا #وطنم #زیبایی #خلقت #کشورم.
#قهوه #شکلات #چای #روسیه #کوبالی
#اندونزی #ویتنام #چین #کره #ژاپن