مارشملو

مارشملو (مارشمالو)
.
مارشملونوعی آبنبات نرم با پایه شکر است که از مخلوط ژلاتین و شکر یا گلوکز تهیه می‌شود و بافتی اسفنجی دارد.  
.
مواد لازم:
آب ۱۲۰ میلی لیتر یا ½ پیمانه + ۱ ق.غ
ژلاتین ۲۲ گرم یا ۱ ق.غ+ ۱ ق.چ
شکر ۳۳۰ گرم یا ۱+½پیمانه + ۲ ق.غ
گلوکز ۳۸۵ گرم یا ۱ پیمانه + ¼ پیمانه
آب ۱۲۰ میلی لیتر یا ۱ پیمانه + ۱ ق.غ
وانیل ۲ ق.غ یا اگر پودری بود ۱ ق.چ اگر وانیل شکری بود ۱ بسته
نمک سر ق.چ
.
شما از کمی گلاب هم میتونید استفاده کنید کاملا آپشنال هست . ۲ تا ۳ ق.غ
.
🛑نکات مهم در تهیه مارشملو :

1️⃣اول اینکه حتما دماسنج داشته باشین .
2️⃣دما باید حتما ۲۴۰ درجه فارنهایت یا ۱۱۶ درجه سانتیگراد برسه .
3️⃣مدت زمانی که همزن کار میکنه ۵ دقیقه هستش .
4️⃣ یک دقیقه اخر بهش وانیل و اضافه کنید .
5️⃣مواد حتما با ترازو وزن کنید .
6️⃣مایع مارشملو شما نباید خیلی شل باشه وگرنه خودش و نمیگیره .
7️⃣مدت زمان استراحت مینیمم ۴ ساعت است .
8️⃣قالب بهتره ۱۸×۱۸ یا ۲۰×۲۰ باشد .
9️⃣حتما دیواره ها و کف قالب و پودر قند زیاد بزنید تا به راحتی جدا بشه چون خیلی چسبنده هست . .
1️⃣0️⃣صحبت پایانی مارشملو خیلی حساس هست و دما و تایمینگ برای درست کردنش خیلی مهمه . قبل از اینکه مایع ریخته بشه ژلاتین و اب و که ده دقیقه استراحت کرده و به مدت ۱ دقیقه با دور تند بزنید تا سفید رنگ بشه و کف کنه و بعد شربت با دمای ۲۴۰ درجه فارنهایت و اضافه کنید . در زمان ریختن همزن دور متوسط باشه و بعد از ریختن‌دورش و تند کنید و ۵ دقیقه همبزنید .
همزن باید قدرت کافی داشته باشه.
.
.
.
#مارشمالو #مارشملو #آشپزی #شیرینی #خوشمزه #آموزش_آشپزی
#mrfoodx
#mrfoodx_مارشملو #marshmellow