🥗اکبر جوجه رستورانی درست کن🤔
مواد لازم برای ۲ نفر
مرغ کوچک ۱ عدد
زعفران دم کرده یک چهارم فنجان
کره ۱۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
سیر ۴ حبه
آبلیمو نصف لیوان
رب انار نصف لیوان
نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
روغن مایع ۱ لیوان
.
مناسب ترین روغن برای سرخ کردن اکبر جوجه روغن مخصوص سرخ کردنی می باشد. به دلیل اینکه اکبر جوجه باید در روغن شناور سرخ شود اگر از روغن خوراکی استفاده شود روغن زیادی جذب مرغ می شود اما روغن های سرخ کردنی جذب کمتری دارند. به همین دلیل روغن های مخصوص سرخ کردنی برای سرخ کردن اکبر جوجه مناسب تر هستند. نکته دیگر اینکه روغن مخصوص سرخ کردنی به راحتی نمی سوزد و برای سرخ کردن مناسب تر است و به همین دلیل باعث سیاه شدن مرغ نمی شود.
.
هنگامی که اکبر جوجه سفت میشود، مطمئنا چیزی از چرخهی آمادهسازی آن از قلم افتاده است. یکی از دلایل اصلی این مشکل، حذف پوست مرغ است. پوست، مانند یک سپر محافظ، بافت گوشت را در برابر حرارت نگه میدارد و مانع از سفت شدن آن میشود. همچنین مرحلهی مهم دیگری که برای نرم و خوشطعم بودن اکبر جوجه باید به آن دقت کرد، مرینیت و مزهدهی است. این فرایند به گوشت مرغ فرصت میدهد تا طعم و عطر مواد طعمدهنده را جذب کند و باعث نرم و خوشمزه بودن آن میشود. بنابراین، حتما پوست مرغ را حفظ کنید و مرحلهی طعمدار کردن گوشت مرغ را با دقت و حوصله انجام دهید.
.
یکی از نکات مهمی که هنگام سرخ کردن قطعات مرغ را باید در نظر داشته باشید این است که حتما خرده های پیاز را از گوشت مرغ جدا کنید، زیرا پیاز خیلی سریع می سوزد و علاوه بر اینکه بر طعم غذا تاثیر می گذارد باعث می شود زیبایی ظاهری اکبر جوجه هم کمتر شود.
.
اکبر جوجه معمولا با دو نوع برنج آبکش شده ساده و کته سرو می شود. البته برای اینکه اکبر جوجه را به سبک مازندارنی سرو کنیم حتما باید آنرا با کته سرو کنیم.
.
#فروشگاه_تعطیلات #تعطیلات
.
#اکبرجوجه #اکبر_جوجه #آموزش_اکبرجوجه #طباخی #گشت #غذای_گشت #علی_اکبر #غذای_علی_اکبر #اسپکه #غذای_اسپکه #اسماعیل_آباد #غذای_اسماعیل_آباد #بندربریس
مرغ کوچک ۱ عدد
زعفران دم کرده یک چهارم فنجان
کره ۱۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
سیر ۴ حبه
آبلیمو نصف لیوان
رب انار نصف لیوان
نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
روغن مایع ۱ لیوان
.
مناسب ترین روغن برای سرخ کردن اکبر جوجه روغن مخصوص سرخ کردنی می باشد. به دلیل اینکه اکبر جوجه باید در روغن شناور سرخ شود اگر از روغن خوراکی استفاده شود روغن زیادی جذب مرغ می شود اما روغن های سرخ کردنی جذب کمتری دارند. به همین دلیل روغن های مخصوص سرخ کردنی برای سرخ کردن اکبر جوجه مناسب تر هستند. نکته دیگر اینکه روغن مخصوص سرخ کردنی به راحتی نمی سوزد و برای سرخ کردن مناسب تر است و به همین دلیل باعث سیاه شدن مرغ نمی شود.
.
هنگامی که اکبر جوجه سفت میشود، مطمئنا چیزی از چرخهی آمادهسازی آن از قلم افتاده است. یکی از دلایل اصلی این مشکل، حذف پوست مرغ است. پوست، مانند یک سپر محافظ، بافت گوشت را در برابر حرارت نگه میدارد و مانع از سفت شدن آن میشود. همچنین مرحلهی مهم دیگری که برای نرم و خوشطعم بودن اکبر جوجه باید به آن دقت کرد، مرینیت و مزهدهی است. این فرایند به گوشت مرغ فرصت میدهد تا طعم و عطر مواد طعمدهنده را جذب کند و باعث نرم و خوشمزه بودن آن میشود. بنابراین، حتما پوست مرغ را حفظ کنید و مرحلهی طعمدار کردن گوشت مرغ را با دقت و حوصله انجام دهید.
.
یکی از نکات مهمی که هنگام سرخ کردن قطعات مرغ را باید در نظر داشته باشید این است که حتما خرده های پیاز را از گوشت مرغ جدا کنید، زیرا پیاز خیلی سریع می سوزد و علاوه بر اینکه بر طعم غذا تاثیر می گذارد باعث می شود زیبایی ظاهری اکبر جوجه هم کمتر شود.
.
اکبر جوجه معمولا با دو نوع برنج آبکش شده ساده و کته سرو می شود. البته برای اینکه اکبر جوجه را به سبک مازندارنی سرو کنیم حتما باید آنرا با کته سرو کنیم.
.
#فروشگاه_تعطیلات #تعطیلات
.
#اکبرجوجه #اکبر_جوجه #آموزش_اکبرجوجه #طباخی #گشت #غذای_گشت #علی_اکبر #غذای_علی_اکبر #اسپکه #غذای_اسپکه #اسماعیل_آباد #غذای_اسماعیل_آباد #بندربریس
۷۰.۴k
۰۸ مهر ۱۴۰۲
دیدگاه ها (۹)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.