Smoked salmon and poached eggs

Smoked salmon and poached eggs
تخم‌مرغ آب‌پز پوچد و سالمون دودی!

ریشه آن از کلمه فرانسوی poché به معنای کیسه یا جیب کوچک گرفته شده است. تخم‌مرغ آب‌پز بدون پوست یک روش پخت و پز باستانی است.

در واقع، این روش پخت و پز حتی در اولین کتاب آشپزی چاپ شده، Le viandier نیز ذکر شده است. با گذشت زمان، مردم راه‌های مختلفی برای مدیریت بهتر آتش پیدا کردند و این منجر به تبدیل آب‌پز کردن تخم‌مرغ بدون پوست به یک تکنیک محبوب آشپزی شد.

در سال 1651، دستورالعمل‌های مختلفی که از این تکنیک منحصر به فرد استفاده می‌کردند، به وجود آمدند. که منجر به ایجاد دستور‌العمل تخم‌مرغ پوچد شد.

این غذای پیچیده، همراه با بسیاری از غذاهای جالب دیگر در سال 1893 در دلمونیکو (محل معروف نیویورک در آن زمان) ارائه شد. با گذشت زمان، مردم در سراسر جهان متوجه شدند که در حال تلاش برای یادگیری این روش هستند. جالب اینجاست که این روش کار ساده‌ای نیست. ممکن است لازم باشد چند بار آن را امتحان کنید تا متوجه شوید که تخم‌مرغ‌های پوچد عالی درست می‌کنید. با این حال، هنگامی که نحوه انجام این کار را یاد گرفتید، می‌توانید تخم‌مرغ آب پز را در بسیاری از دستورالعمل‌ها بگنجانید و همچنین مهارت‌های آشپزی خود را به سطح بعدی ارتقا دهید.

♦️ آشپزی فرانسوی (Cuisine française) به مجموعهٔ سنت و شیوه‌های آشپزی کشور فرانسه گفته می‌شود.

یکی از نخستین کتاب‌های آشپزی به دست سرآشپزی درباری به نام گیوم تیرل در سده‌های میانه نگاشته شده‌است. در سدهٔ هفدهم میلادی، سرآشپزانی فرانسوی چون فراسنوا پیر لاوارن و ماری آنتوان کارم با توسعهٔ فن آشپزی در فرانسه این کشور را در این زمینه متمایز از دیگر کشورها نمودند. شراب و پنیر دو رکن مهم در آشپزی فرانسوی‌اند.

در نوامبر ۲۰۱۰ میلادی، دانش غذایی فرانسه به فهرست میراث فرهنگی و معنوی یونسکو افزوده‌شد. این نخستین‌باری بود که آشپزی یک کشور در این فهرست ثبت می‌شد.

#آشپزی #غذای_ملل #آشپزی_فرانسوی #تخم‌_مرغ #سالمون_دودی #رسپی #تاریخ_آشپزی #پوچد_اگز #علمی #ذائقه_ملل #هنر_آشپزی #کتاب_آشپزی #میراث_فرهنگی #فرهنگ_ملل #فرهنگ_غذا #غذای_فرانسوی #صبحانه_فرانسوی#آووکادو #دیزاین #تزیین_غذا #سبک_فرانسوی #تزیین_میوه #برش_آووکادو