سوفله شکلاتی / Chocolate Souffle / رسپی👇🏼

سوفله شکلاتی / Chocolate Souffle / رسپی👇🏼
.
مواد لازم:
شکلات ۶۰ الی ۷۴ درصد ۵۰ گرم
کره ۱۱ گرم
زرده تخم مرغ ۱۱ گرم
سفیده تخم مرغ ۶۲
کرم پتیسیر ۱۷۵
شکر ۲۵ گرم
نمک دریا ۱ پینچ
کره دمای محیط برای رمکین
.
طرز تهیه:
اول ۳ تا رمکین رو کره میمالیم با قلمو، ۳۰ ثانیه فریز میکنیم دوباره کره میمالیم
شکر میپاشیم و میذاریم کنار
شکلات و کره رو آب میکنیم، باهم مخلوط میکنیم
زرده رو اضافه میکینم، پتیسیر و نمک هم همینطور
مخلوط رو کنار میذاریم
سفیده رو میزنیم تا یه ذره حجم بگیره، ۱ پینچ تارتار اضافه میکنیم
بعد که سفید شد شکر رو کم کم اضافه کرده و تا زمانی که فرم بگیره میزنیم
حالا توی چند مرحله مرنگ رو به مواد سنگین اضافه میکنیم
فولد میکنیم و میریزیم داخل قالب
.
قالبگیری:
این مقدار مواد برای ۳ تا سوفله با قالب استاندارد کافیه
.
نکات پخت:
دمای فر ۱۷۵ الی ۱۸۰
مدت زمان پخت ۱۴ تا ۱۷ دقیقه
.
بعد از پخت بلافاصله سرو بشه، بعد از ۹۰ ثانیه کم کم حجمش میخوابه
.
ارزش تست کردن:
۹ از ۱۰ (نمک نزنین حلالتون نمیکنم)
.
چه چیزی رو عوض میکردم؟
روی سوفله پودر قند میپاشیدن و از شکر دانه ریز برای داخل رمکین استفاده میکردم
.
omidzavieh منبع.
.
.
.
.
#souffle #سوفله #شکلات #دسر #کیک