چرا وقتی تخم مرغ را زیر آب دریا می‌شکنیم، حالت کروی خودش

چرا وقتی تخم مرغ را زیر آب دریا می‌شکنیم، حالت کروی خودش را حفظ می‌کند و پخش نمی‌شود؟

این پدیده به خاطر ویسکوزیته (viscosity) یا چسبندگی آب دریا و همچنین تنش سطحی (surface tension) آنها است.

تنش سطحی: پروتئین‌ها و چربی‌های موجود در زرده تخم مرغ، وقتی در معرض آب قرار می‌گیرند، باعث افزایش تنش سطحی در اطراف خودشان می‌شوند. آب دریا، به خاطر داشتن نمک، تنش سطحی بیشتری نسبت به آب شیرین دارد. این تنش سطحی مثل یک غشای نازک عمل می‌کند که سعی می‌کند مایع را در کمترین حجم ممکن نگه دارد، و در این مورد، تخم مرغ شکسته شده، کمترین حجم برای آن حالت کروی است.

ویسکوزیته: زرده تخم مرغ خودش ویسکوزیته بالایی دارد، یعنی غلیظ است. وقتی داخل آب دریا شکسته می‌شود، این غلظت باعث می‌شود که به راحتی پخش نشود. آب دریا هم که چگال‌تر و کمی چسبنده‌تر از آب شیرین است، به این پخش نشدن کمک می‌کند.

در واقع، ترکیبی از غلظت خود زرده تخم مرغ، و افزایش تنش سطحی و چسبندگی آب دریا، باعث می‌شود که تخم مرغ شکسته شده، برای مدتی حالت کروی یا نیمه‌کروی خودش را حفظ کند، قبل از اینکه به مرور زمان شروع به پخش شدن کند.


از صفحه غواصی Ian Haggerty



#اقیانوس #غواصی #فیزیک #تنش_سطحی #ویسکوزیته #شکار_صحنه_ها #دانستنیها #علمی