خوراک زبان و قارچ با سس گریوی

#خوراک_زبان و قارچ با سس گریوی


مواد لازم برای پنج تا شش نفر
زبان گوساله 1 عدد برابر با 1200 گرم
قارچ 300 گرم
پیاز درشت 1 عدد
سیر 3 حبه
چوب دارچین 1 تکه
برگ بو تخم گشنیز و زنجبیل به میزان دلخواه
نمك و زردچوبه و فلفل سیاه به ميزان لازم
.
دستور تهیه
ابتدا دقت کنید که هنگام شستن زبان هر چه رگ و غده در زبان موجود است را جدا کرده و چیزی باقی نماند
زبان گوساله جزو گوشتهاي دير پز است
در پخت اين غذا از پياز و سير و چوب دارچين برگ بو تخم گشنيز زنجبيل و هل استفاده میشود
بعد از پخت كامل كه چهار الی پنج ساعت طول ميكشد آنرا از روي حرارت برداشته و بعد از اینکه کاملا خنک شد پوست آنرا به آرامي كنده و داخل ماهیتابه قرار داده و موادی که هنگام پخت استفاده کردیم را از آب گوشت خارج کرده آب آنرا که غلیظ شده برای تهیه سس کنار میگذاریم
در ظرف دیگر قارچها را با دو قاشق روغن و یک قاشق آبلیمو تفت داده و داخل ماهیتابه گوشت میریزیم.
.
مواد لازم برای سس گریوی
کره 20 گرم
آب گوشت غلیظ 1 لیوان
آرد 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
.
دستور تهیه
آرد را با کره تفت داده و نمک و فلفل را افزوده و هم میزنیم سپس آب گوشت غلیظ شده را به آرد و کره اضافه کرده و هم میزنیم بعد از اینکه سس غلظت پیدا کرد از روی حرارت برمیداریم
.
نکته ... بدلیل استفاده از آب گوشت رنگ سس کمی تیره میشود اگر خواستید که رنگ سس روشن تر شود نصف پیمانه شیر و یا خامه اضافه کرده و مخلوط کنید
بعد سس را به محتویات ماهیتابه اضافه کرده و به مدت بیست دقیقه روی حرارت قرار داده تا سس به خورد گوشت برود ؛ زبان را بعد به ظرف مورد نظر منتقل کزده و با فاصله سه چهار سانتیمتر برش زده و سس و قارچها را روی زبان میریزیم

دوستان اگر دستورهاي غذايي كه مينويسم براي شما كاربردي داشت و اگر مايل بوديد صلواتي بر جمال ( محمد و آل محمد ص ) براي شادي اموات خودتون و من هديه بفرمایید .
اللهم صل علي محمد و آل محمد ص و عجل فرجهم.