نان خشخاشی

#نان خشخاشی

مواد لازم:
💜 1 لیوان آب ولرم(لیوان 200 میلی)
💜 1 لیوان شیر ولرم
💜 نصف لیوان روغن مایع
💜 نصف پاکت خمیر مایه تر(20 گرم و یا 1 قاشق غذاخوری سرصاف خمیر مایه خشک)
💜 1 عدد تخم مرغ(زرده برای روی نان و سفیده برای خمیر)
💜 1 قاشق غذاخوری کره
💜 1 قاشق مرباخوری نمک
💜 3 قاشق مرباخوری شکر
💜 6 لیوان آرد(نسبت به کیفیت آرد مقدار آرد کم یا زیاد میشود )
مواد داخل نان:
💜 1 لیوان خشخاش خرد شده(از عطاری ها بگیرید)
💜 نصف لیوان روغن مایع
💜 نصف لیوان شکر
برای روی نان:
💜 زرده تخم مرغ
💜 چند قطره روغن زیتون
طرز تهیه:
ابتدا نصف پاکت خمیر مایه را داخل ظرف خرد کنید و 1 لیوان شیر ولرم و 1 لیوان آب ولرم را داخل ظرف بریزید و با همزن دستی کمی هم بزنید تا خمیر مایه حل شود. سفیده تخم مرغ ، روغن مایع ، شکر و نمک را اضافه کنید و دوباره با همزن دستی هم بزنید. کره را اضافه کنید و با دست هم بزنید(میتوانید کره نریزید) و آرد را کم کم و با کنترل بریزید و هم بزنید تا خمیر نرمی که به دست نمیچسبد آماده شود. وقتی خمیر قوام گرفت و به حالتی رسید که دیگر به دست نمیچسبد در این حالت چند دقیقه ورز بدید و خمیر را داخل ظرف دیگری بذارید و روی خمیر را با سلفون بپوشانید و نسبت به دمای اتاق حدود 1.5 ساعت استراحت بدید. برای مواد داخل خشخاش ، شکر و روغن مایع را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید اگر خشخاش آبکی است مقدار روغن کمتری بریزید تا قوام خشخاش در حدی باشد که روی خمیر مالیده شود. دستتان را کمی چرب کنید و خمیر استراحت کرده را دو قسمت کنید و زیر و روی خمیر کمی آرد بپاشید و خمیر را با وردنه به شکل مستطیل باز کنید. نصف مواد خشخاشی روی خمیر بریزید و با لیسک روی تمام قسمتهای خمیر پخش کنید میتوانید گردو هم بپاشید خمیر را سه لا تا کنید و سر خمیر را ببندید. سپس مثل فیلم برش بزنید و از دو طرف بپیچید. سپس روی سینی که کاغذ روغنی انداختید بچینید روی نان ها مخلوط زرده تخم مرغ و روغن زیتون(یا روغن مایع)بزنید. نیاز به استراحت داخل سینی نیست بلافاصله در فر 180 درجه بذارید و تا وقتی که سرخ شود بپزید