خاگینه قالبی خاگینه شیر عسلی

خاگینه قالبی خاگینه شیر عسلی
شیر عسلی ( شیر شیرین و تغلیظ شده صنعتی ) : یک دوم پیمانه
تخم مرغ سه عدد
بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
وانیل یک دوم قاشق چایخوری
هل یک هشتم قاشق چایخوری
ارد سفید شش قاشق غذاخوری سرپر

مواد لازم برای تهیه شهد خاگینه :
شکر یک و نیم پیمانه
اب یک پیمانه
زعفران به میزان دلخواه
تخم مرغ ها را به همراه وانیل با درجه زیاد همزن همزده تا کاملا حجیم شود ، سپس شیر عسلی را به ارامی مخلوط مواد کرده و با لیسک به ارامی هم میزنیم و در انتها ارد الک شده و بیکینگ پودر و هل را به تدریج به مواد اضافه کرده و مجددا به ارامی هم میزنیم تا حباب های ایجاد شده بر اثر همزدن تخم مرغ از بین نرود و نهایتا منجر به خوابیدن پف خاگینه نشود ،سپس مواد را در ظرفی که از قبل با کره یا روغن کاملا چرب شده است و در مدت زمانی که فر از قبل با درجه حرارت صدو هفتاد و پنج گرم شده است ، کمی گرم شده است ریخته و به مدت بیست و پنج دقیقه (زمان موجود بسته به انواع دمای فر ها کمی متغییر است) و روی خاگینه طلایی شده است قرار داده ، بافت و سطح خاگینه را پس از سرد شدن کامل با چنگال سوراخ میکنیم تا شهد بطور کامل درون بافت خاگینه نفوذ کند (سوراخ ها بعد از ریختن شهد و تزئین خاگینه قابل دید نخواهد بود )
شهد که از ترکیب شکر و اب (در صورت تمایل هل /یا چوب دارچین ) است را روی حرارت گذاشته و تا زمانی که کمی به غلظت رسید بر روی حرارت قرار میدهیم در انتها زعفران را اضافه میکنیم و اجازه میدهیم کمی از دمای موجود در شهد کم شده سپس به ارامی و به تدریج و با قاشق روی خاگینه ریخته تا درون بافت خاگینه نفوذ کند ( خاگینه کاملا سرد و شهد کاملا گرم باید باشد یا بالعکس تا خاگینه خمیر نشود) بعد از ان خاگینه را به شکل دلخواه برش زده و با پودر گردو و پسته و گل سرخ تزئین میکنیم . ✨نکته : در صورت غلظت بیش از اندازه شربت، خاگینه پس از سرد شدن سفت خواهد شد. - شربت زعفرانی و شهد خاگینه را میتوان با شکر قهوه ای، عسل یا شیره انگور یا خرما نیز جایگزین کرد.
با توجه به نوع خاگینه میتوان از : زعفران، وانیل، پودر هل،جزهندی، دارچین ، گلاب، عرق هل، زنجبیل به عنوان طعم دهنده استفاده کرد و با پودر پسته، نارگیل، بادام، گردو، کنجد، پودر گل یا پودر قند تزیین کرد.