دسر

#دسر_
#شیرینی_
#پیراشکی_حلزونی_کشمشی_
آرد 500 گرم
تخم مرغ 2 عدد
شیر ولرم 150 میلی +4 قاشق غذا خوری
کره نرم 80 گرم
شکر 3 قاشق غذا خوری
نمک نصف قاشق چایخوری
خمیر مایه فوری یک قاشق غذا خوری سر پر
کشمش( شسته شده و خشک شده) به میزان لازم
برای کرم:
تخم مرغ یک عدد
شکر نصف لیوان
نشاسته ذرت یک قاشق غذا خوری
آرد 2 قاشق غذاخوری
وانیل کمی
شیر یک لیوان

طرز تهیه:ابتدا شیر ولرم رابا یک قاشق غذا خوری از شکر و خمیر مایه مخلوط کرده و 5 الی ده دقیقه درشو میذاریم میذاریم تا عمل بیاد
در ظرفی دیگر تخم مرغ ها رو با چنگال میزنیم،کره نرم و نمک و باقی شکر اضافه و خمیر مایه عمل آمده را هم اضافه میکنیم و کمی از آرد میپاشیم سپس شروع میکنیم به هم زدن و آرد اضافه و خوب ورز میدیم تا جایی که بدست نچسبه،( به آخرای آرد که رسیدیم با احتیاط اضافه میکنیم تا جایی که به دست نچسبه)
خمیر را در جای گرم یک الی دوساعت استراحت داده تا حجم آن دو برابر شود
تو این فاصله کرم رو درست میکنیم: تخم مرغ و شکر رو باهمزن خوب میزنیم تا یکدست شه، بعد آردها رو بصورت الک اضافه میکنیم و هم میزنیم، ودر آخر شیر سرد کم کم اضافه و خوب مخلوط تا گلوله نشه و یکدست که شد، روی حرارت ملایم،مدام هم میزنیم تا غلیظ شه کمی از فرنی سفت تر،از روی حرارت که برداشتیم وانیل اضاف و روشو با یه نایلون فریزر میپوشونیم تا خنک شه و رویه نبنده
خمیر که استراحت کرد رو با وردنه به ضخامت نیم سانت باز میکنیم، انداره 30 در 40، روشو کرم خنک شده میمالیم و کشمش ها روش میریزیم، حالا با کار برش های باریک میزنیم و رول میکنیم و در سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتیم و خیلی کم با روغن جدا کننده چرب شده میچینیم، فر رو روشن میکنیم، 180، بیست دقیقه به پیراشکی ها استراحت دوم میدیم، روشو با مخلوط زرده و یه قاشق مربا خوری ماست و یه قاشق مربا خوری روغن مایع رومال میکنیم، و در فر میداریم تا پخته شه، برای من حدود 40 دقیقه طول کشید، اما بستگی به حرارت فرمون داره،بعد اگه روش طلایی نشده بود، چند دقیقه گریل هم روشن میکنیم تا طلایی شه
بعد از خنک شدن روشو با مخلوط یک قاشق غذا خوری عسل و یک قاشق غذا خوری گلاب برس میکشیم تا براق شه