سس

#سس_
#سس_کچاپ_

مواد لازم:

گوجه فرنگی رسیده: 24 عدد (حدود 2 کیلوگرم)

پیاز بزرگ: یک عدد

فلفل‌دلمه‌ای قرمز بزرگ: یک عدد

دانه خردل: یک قاشق مرباخوری

فلفل شیرین: یک قاشق مرباخوری

دارچین: یک چوب

شکر قهوه‌ای: یک لیوان

نمک: یک قاشق غذاخوری

سرکه سیب: یک و نیم لیوان

پاپریکا (نوعی فلفل قرمز): یک قاشق غذاخوری
 
طرز تهیه:
گوجه فرنگی‌ها را پوست بکنید و پس از در آوردن قسمت‌های داخل، آنها را خرد کنید. پیاز را نیز خرد کنید، دانه‌های فلفل‌دلمه‌ای را هم در بیاورید و خرد کنید. حالا گوجه فرنگی، پیاز و فلفل‌دلمه‌ای را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا نرم شود. سپس مواد را در مخلوط‌کن ریخته و به صورت پوره در بیاورید.

حالا پوره آماده شده را مجدد به ظرف برگردانید و به مدت یک ساعت روی حرارت زیاد قرار دهید تا غلیظ شود و حجم آن به نصف مقدار اولیه کاهش پیدا کند. حالا در پارچه‌ای تمیز دانه‌های خردل، فلفل شیرین و چوب دارچین را قرار داده، سر آن را ببندید و سپس در پوره قرار دهید.

در این مرحله، شکر و نمک را نیز به مواد اولیه اضافه کنید و بگذارید مواد روی حرارت کم در حالی که مرتب آن را به هم می‌زنید به مدت 25 دقیقه بپزد. سپس سرکه سیب و پاپریکا را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود.