قارنی یاریخ

قارنی یاریخ




🍆🧅🌶مواد لازم🌶🧅🍆
بادمجان متوسط ۴عدد
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
پیاز ۲عدد
سیر. ۲حبه
جعفری خردشده ۴ق غ خ
زرشک ۲ق غ خ
گردو خردشده ۴ق غ خ
رب گوجه ‌فرنگی ۲ق غ خ
گوجه فرنگی ۲عدد
نمک و فلفل
و زرد چوبه
و روغن به مقدار لازم

🥘طرز تهیه🥘
بادمجون هارو ازطول بصورت راه راه(پیژامه ای)پوست کنده ولی سر بادمجون هارو نمیبریم(بخاطر انسجام وزیبایی). سپس ازوسط بصورت طولی نصفشون میکنیم وداخلشون رو یه مقدار خالی میکنیم تامواد توشون جابگیره.(تخم هاش رو بخاطر تلخیش درمیاریم.)
سپس درمحلولی از آب ونمک وآبلیمو ۳۰دقیقه میخوابانیم تلخیش گرفته بشه بعدفشارشون میدیم وبادستمال تمیزخشکشون میکنیم ودر روغن دوطرف بادمجونها رو سرخ میکنیم وکنارمیذاریم.
توی همون ماهیتابه پیاز و سیر نگینی خوردشده رو سرخ کرده و زردچوبه وفلفل اضافه میکنیم و گوشت چرخ کرده روهم میریزیم وسرخ میکنیم سپس گوجه فرنگی های نگینی خورده شده رو همراه رب و نمک اضافه کرده و تفت میدیم و از روی گاز برمیداریم .
گردوی خوردشده, جعفری ساطوری شده و زرشک رو اضافه کرده وخوب مخلوط میکنیم.ازمواد داخل بادمجون ها که شکمشون روخالی کردیم پرمیکنیم.
بادمجون هارو داخل تابه چیده وکمی آب رو با رب و یه ذره روغن مخلوط کرده وته تابه میریزیم وروی شعله خیلی ملایم با درِبسته بمدت۲۰دقیقه(تا زمانی که آبش کشیده بشه)قرارمیدیم تاجا بیفته و بعد سرو میکنیم.
🌹🌹نوش جان🌹🌹
#شکم_پاره#ترکیه #بادمجان_شکم_پر #کوردستان #بادمجان #بلوچستان #غذای_سنتی #ناهار #کورد #بلوچی #بلوچ #زعفرون #گردو #زعفران #کوردی #خوشمزه #لذیذ #زعفران_اصلي #آشپزی