فسنجونمرغ

#فسنجون_مرغ😋

مواد لازم:
سینه مرغ ۱عدد
گردو۳۰۰ گرم
رب انار ملس ۴ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی (در صورت تمایل)نصف قاشق غذاخوری
پیاز ۱ عدد
زعفران
شکر
زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
هل و برگ بو (در صورت تمایل برای رفع وی زهم مرغ)به مقدار دلخواه
روغن به میزان لازم

گردو را خوب آسیاب کنید تا حالت خمیری بگیرد و خورش لطیف تر شود.پیاز را پوست کنده و رنده کنید.پیاز زنده شده را در کمی روغن سرخ کنید.گردوی آسیاب شده را اضافه کرده و با حرارت ملایم تفت دهید.مراقب باشید گردو نسوزد.زردچوبه و فلفل سیاه بزنید.
وقتی به روغن افتاد دو لیوان آب سرد اضافه کنید.
وقتی به جوش آمد حرارت را کم کرده و در قابلمه را ببندید.آب سرد به روغن افتادن خورش را سرعت می بخشد.بعد از یک ساعت به گردوها، رب انار، رب گوجه فرنگی، نمک، شکر و زعفران اضافه کنید.در پایان هم یک لیوان آب مرغ بریزید.مرغ را در همراه با هل، برگ بو حدود ۳-۵ دقیقه در آبجوش بندازید تا بوی زهم مرغ برود.
مرغ ها را در کمی روغن تفت داده و به خورش اضافه کنید.
اجازه دهید یکی دو ساعت خورش حسابی جا بیفتد و روغن بیندازد.در اواسط پخت، میزان ترشی خورش را چک کنید، اگر ترش تر دوست داشتید میزان رب انار را بیشتر کنید و اگر شیرین دوست داشتید چند قاشق شکر اضافه کنید.در صورت تمایل در دقایق پایانی پخت، یکی دو قاشق زعفران دم کرده به خورش اضافه کنید.نوش جان