کیک ژله ای
#کیک_ژله_ای
#ژله_کیک
سایزقالب 18
تخم مرغ درشت 2عدد
شکر3/4لیوان
ماست 1/2لیوان
اردسفید1لیوان
پکینگ پودر1/2ق م
وانیل 1/4ق چ
روغن مایع 1/4لیوان
قسمت ژله ای:
خامه قنادی فرم گرفته 100گرم
دوطعم ژله به دلخواه ازهرکدام نصف جعبه
کرم کارامل نصف بسته
شیر 1/2لیوان
درابتداتخم مرغ،شکرووانیل راباهمزن درحدودده دقیقه بزنیدتارنگ ان کرم رنگ وحجم ان دوبرابرشود
سپس روغن مایع وماست رااضافه کنیدوچنددوردیگر،درحدمخلوط شدن هم بزنید،اردوپکینگ پودرسه مرتبه الک شده رادرطی دوسه مرحله افزوده وبالیسک درحدیکدست شدن مایه هم بزنیدمایه رادرقالب کاغذ روغنی انداخته ریخته ودرفرازقبل گرم 180درجه به مدت 40_30دقیقه بپزید،پخت کیک راچک کنید_کیک کامل پخته شود_
پس ازپخت اجازه دهیدتاکیک کاملا سردشود،سپس ان راازقالب خارج کنیدکاغذان راجداکنیدودوباره درهمان قالب قراردهید_بهتره ازقالب کمربندی استفاده بشه_
نصف بسته ازیک ژله_من ازژله شاه توت استفاده کردم_رابه همراه 3/4لیوان ابجوش مخلوط وخوب بنماری کنیدسپس اجازه دهیدتاژله کاملا سردسردشود،پس ازسردشدن ژله رابه خامه قنادی که که فرم داده اید اضافه کنیدوهم بزنیدتایکدست شود_می توانیددرحدکمی بادورکندهمزن بزنید_
پس ازسردشدن کامل کیک ،سطح ان راباته قاشق یانوک چاقوسوراخ کنیدومایه ژله ای رابروی ان بریزید بلافاصله به مدت دوتاسه ساعت درفریزربگذارید.
سپس نصف یک بسته ازژله دیگر_من ژله لیموزدم _رابا3/4لیوان ابجوش مخلوط وبنماری کنیدواجازه دهیدتاسردشود،پس اززمان داده شده کیک راازفریزرخارج کنیددرابتداچندقاشق ازژله لیمودورتادوروروی کیک بریزید ودریخچال بگذاریدتانیم بندشود_این مقدارازژله مثل استرعمل می کند_پس ازنیم بندشدن بقیه ژله راکامل روی کیک بریزیدودریخچال بگذاریدتاژله کامل ببندد.
*دوستان من چون وسط کیکم کمی حالت برجستگی داشت یک بسته ژله سبز بایک ونیم لیوان ابجوش بنماری واستفاده کردم تاقسمت کناره ها راباسطح وسط یکسان کنم.
پس ازاینکه ژله کاملا بسته شدنصف بسته کرم کارامل رابا1/2لیوان شیرمخلوط وکمی بجوشانیدوپس ازسردشدن کامل روی ژله بریزید،کیک رادریخچال به مدت دوسه ساعتی قراردهیدتاکاملا ببندد.
*این لایه ازکارامل مثل پوشش عمل می کنه ،چون خودژله شفافه کیک کاملا مشخصه یک لایه کارامل ریخته میشه تاروی کیک وژله هاپوشیده بشه،میزان کارامل راهم می تونین به دلخواه بیشترکنیدیاحتی به جاش ازژله بستنی استفاده کنید.
یه توضیح مختصرهم درموردنحوه کارش اینجا میدم امیدوارم درست کنیدولذت ببرین،
کیک راطبق دستورپست قبل درست کنیدوقتی کامل سردشدباچاقویاته قاشق بافاصله سوراخ کنید،سوراخها راتا ته کیک نزنید ،ژله راطبق دستورگفته شده درپست قبل تهیه کنیدوروی کیک بریزید،داخل کیک واطراف کیک نفوذمیکنه،بلافاصله به مدت دوساعت در فریزربگذارید تاژله کاملا ببندد،بعدازاین زمان ژله بعدی رااماده کنید،درابتداچندقاشق ازژله کاملا سردشده راروی کیک بریزید ودریخچال گذاشته تانیم بندشود ، سپس بقیه ژله راریخته و یکی دو ساعت داخل یخچال بگذاریدتاژله کامل ببندد،درنهایت کرم کارامل اماده شده راروی ان بریزیدوکیک رادوسه ساعتی دریخچال بگذارید.
_کیک به هیچ عنوان خمیرنمیشه ،وبافت کیک پس ازنفوذژله اول شبیه به بافت کیک خامه ای هست که مرطوب شده،
_من تمام مراحل رابه جای یخچال درفریزرانجام میدم تاسرعت عمل بیشتربشه،
_یک تکه ازکیک رابعدازیک روزماندن امتحان کردم بافتش عالی ترشده بود پس اگربلافاصله سرونشه وکمی بمونه بافت کیک بهترمیشه.
#ژله_کیک
سایزقالب 18
تخم مرغ درشت 2عدد
شکر3/4لیوان
ماست 1/2لیوان
اردسفید1لیوان
پکینگ پودر1/2ق م
وانیل 1/4ق چ
روغن مایع 1/4لیوان
قسمت ژله ای:
خامه قنادی فرم گرفته 100گرم
دوطعم ژله به دلخواه ازهرکدام نصف جعبه
کرم کارامل نصف بسته
شیر 1/2لیوان
درابتداتخم مرغ،شکرووانیل راباهمزن درحدودده دقیقه بزنیدتارنگ ان کرم رنگ وحجم ان دوبرابرشود
سپس روغن مایع وماست رااضافه کنیدوچنددوردیگر،درحدمخلوط شدن هم بزنید،اردوپکینگ پودرسه مرتبه الک شده رادرطی دوسه مرحله افزوده وبالیسک درحدیکدست شدن مایه هم بزنیدمایه رادرقالب کاغذ روغنی انداخته ریخته ودرفرازقبل گرم 180درجه به مدت 40_30دقیقه بپزید،پخت کیک راچک کنید_کیک کامل پخته شود_
پس ازپخت اجازه دهیدتاکیک کاملا سردشود،سپس ان راازقالب خارج کنیدکاغذان راجداکنیدودوباره درهمان قالب قراردهید_بهتره ازقالب کمربندی استفاده بشه_
نصف بسته ازیک ژله_من ازژله شاه توت استفاده کردم_رابه همراه 3/4لیوان ابجوش مخلوط وخوب بنماری کنیدسپس اجازه دهیدتاژله کاملا سردسردشود،پس ازسردشدن ژله رابه خامه قنادی که که فرم داده اید اضافه کنیدوهم بزنیدتایکدست شود_می توانیددرحدکمی بادورکندهمزن بزنید_
پس ازسردشدن کامل کیک ،سطح ان راباته قاشق یانوک چاقوسوراخ کنیدومایه ژله ای رابروی ان بریزید بلافاصله به مدت دوتاسه ساعت درفریزربگذارید.
سپس نصف یک بسته ازژله دیگر_من ژله لیموزدم _رابا3/4لیوان ابجوش مخلوط وبنماری کنیدواجازه دهیدتاسردشود،پس اززمان داده شده کیک راازفریزرخارج کنیددرابتداچندقاشق ازژله لیمودورتادوروروی کیک بریزید ودریخچال بگذاریدتانیم بندشود_این مقدارازژله مثل استرعمل می کند_پس ازنیم بندشدن بقیه ژله راکامل روی کیک بریزیدودریخچال بگذاریدتاژله کامل ببندد.
*دوستان من چون وسط کیکم کمی حالت برجستگی داشت یک بسته ژله سبز بایک ونیم لیوان ابجوش بنماری واستفاده کردم تاقسمت کناره ها راباسطح وسط یکسان کنم.
پس ازاینکه ژله کاملا بسته شدنصف بسته کرم کارامل رابا1/2لیوان شیرمخلوط وکمی بجوشانیدوپس ازسردشدن کامل روی ژله بریزید،کیک رادریخچال به مدت دوسه ساعتی قراردهیدتاکاملا ببندد.
*این لایه ازکارامل مثل پوشش عمل می کنه ،چون خودژله شفافه کیک کاملا مشخصه یک لایه کارامل ریخته میشه تاروی کیک وژله هاپوشیده بشه،میزان کارامل راهم می تونین به دلخواه بیشترکنیدیاحتی به جاش ازژله بستنی استفاده کنید.
یه توضیح مختصرهم درموردنحوه کارش اینجا میدم امیدوارم درست کنیدولذت ببرین،
کیک راطبق دستورپست قبل درست کنیدوقتی کامل سردشدباچاقویاته قاشق بافاصله سوراخ کنید،سوراخها راتا ته کیک نزنید ،ژله راطبق دستورگفته شده درپست قبل تهیه کنیدوروی کیک بریزید،داخل کیک واطراف کیک نفوذمیکنه،بلافاصله به مدت دوساعت در فریزربگذارید تاژله کاملا ببندد،بعدازاین زمان ژله بعدی رااماده کنید،درابتداچندقاشق ازژله کاملا سردشده راروی کیک بریزید ودریخچال گذاشته تانیم بندشود ، سپس بقیه ژله راریخته و یکی دو ساعت داخل یخچال بگذاریدتاژله کامل ببندد،درنهایت کرم کارامل اماده شده راروی ان بریزیدوکیک رادوسه ساعتی دریخچال بگذارید.
_کیک به هیچ عنوان خمیرنمیشه ،وبافت کیک پس ازنفوذژله اول شبیه به بافت کیک خامه ای هست که مرطوب شده،
_من تمام مراحل رابه جای یخچال درفریزرانجام میدم تاسرعت عمل بیشتربشه،
_یک تکه ازکیک رابعدازیک روزماندن امتحان کردم بافتش عالی ترشده بود پس اگربلافاصله سرونشه وکمی بمونه بافت کیک بهترمیشه.
۷۱۵
۱۶ مهر ۱۳۹۶
دیدگاه ها (۳)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.