ران یا سینه ی مرغ عدد

ران یا سینه ی مرغ 1 عدد

آب قلم به میزان لازم(حدودا 10 قاشق غذاخوری)

سیر 4 حبه

پیاز متوسط 1 عدد

نمک, فلفل , زردچوبه به میزان لازم

پودر لیمو عمانی 1 قاشق غذاخوری

فلفل دلمه ای جهت طعم دهی به خورشت 1 عدد
روغن به میزان لازم

کره 50 گرم

آب غوره 1 فنجان

قوام نارنج 1 قاشق چایخوری

پوره گوجه پخته 3 فنجان

طرز تهیه :
ران مرغ رو با سیر و آب قلم و 1 و نیم لیوان آب میذاریم به مدت 45 دقیقه بپزه. تو این مدت در دیگ جداگانه ای باید سس رو درست کنیم. برای شروع, پیاز رنده شده رو به همراه کره, روغن, زردچوبه, نمک, پودر لیمو عمانی تفت میدیم تا رنگ پیازها تغییر کنه بعد رب گوجه و فلفل دلمه ای رو اضافه میکنیم و بعد هم پوره گوجه فرنگی و در دیگ رم میذاریم تا با شعله ی کم بوی خامی گوجه رو از بین ببره.

بعد 45 دقیقه که مرغ تقریبا پخت, آب مرغ رو به طور کامل داخل دیگ سس میریزیم و میذاریم تا بپزه. مقداری نمک رو با زردچوبه قاطی میکنیم و به یک طرف ران مرغ میمالیم و ران رو در روغن از همان طرف سرخ مکنیم,با شعله ی کم و در دیگ رو هم میزاریم.بعد که خوب طلایی مایل به قهوه ای شد طرف دیگر ران رو نمک و زردچوبه میمالیم و آن قسمت رو هم با شعله کم در دیگ رو میذاریم و آروم سرخ میکنیم.

حالا مرغ رو در میاریم و داخل سس میذاریم وآب غوره و فلفل رو اضافه میکنیم با شعله ی کم صبر میکنیم تا جا بیوفته.برای من این کار 3 ساعت طول کشید.
نوش جان