دسر کرم فندق

دسر کرم فندق
فندق بو داده و خرد شده 60 گرم / شکر 30 گرم / وانیل 1/4 قاشق چای خوری / نمک 1/8 قاشق چای خوری
زرده تخم مرغ 2 عدد / خامه قنادی زده شده 160 گرم / شیر جوشیده 1 لیوان
مواد ژلاتینی
پودر ژلاتین 3 قاشق چای خوری / شکر 1 قاشق چای خوری / آب سرد 1/3 لیوان
باز کردن ژلاتین : پودر ژلاتین و شکر را با هم مخلوط کرده و سپس آب سرد را اضافه میکنیم و پس از 2 دقیقه روی بخار کتری قرار می دهیم تا ژلاتین در آب حل و شفاف شود.
دسر کرم فندق : زرده تخم مرغ و نمک و وانیل و شکر را با همزن خوب می زنیم تا کرم رنگ و کشدار شود.
شیر جوشیده را اضافه کرده و سریع هم می زنیم تا تخم مرغ سفت نشود سپس ژلاتین باز شده را اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه روی حرارت مستقیم قرار می دهیم و با همزن دستی مخلوط می کنیم تا ته نگیرد.
پس از این مدت از روی حرارت برداشته و مرتب هم می زنیم تا کمی از حرارت مایع کم شود سپس فندق و خامه را اضافه کرده و داخل قالب مورد نظر ریخته و به مدت 3 ساعت داخل یخچال می گذاریم تا ببندد.