ارانچینی

#ارانچینی
برنج دانه گرد1 پیمانه
گوشت چرخ کرده 100 گرم
فلفل دلمه ای نصف یک عدد
قارچ ۷ عدد
پیاز 1 عدد
پنیر پیتزا 50 گرم
نمک و زردچوبه و رب گوجه به میزان لازم
تخم مرغ 1 عدد
آرد سوخاری به میزان لازم

برنج را شسته و دو ساعت خیس کرده و 2 برابر مقدار برنج آب ریخته و یه مقدار نمک هم ریختم و گذاشتم بپزه و خوب له بشه .
برای مواد میانیش ، پیاز رو نگینی کردم و تفت دادم و گوشت چرخ کرده رو بهش اضافه کردم و تفت دادم قارچ و فلفل دلمه ای را تفت داده و به گوشتمون اضافه میکنیم و کمی نمک و زردچوبه و رب گوجه واویشن هم خوشمزه می کنه ریختم و کمی تفت دادم و از حرارت برداشتم .
برنج که خوب له شد ، گداشتم از حرارت بیفته . بهش پنیر پیتزا ریختم و خوب مخلوط کردم .
بعد از مواد برنجیم به اندازه یه نارنگی برداشتم .(دستتون رو کمی با روغن چرب کنین) بعد وسطش از مواد میانی گداشتم و خوب بستم و توی دستم گرد کردم .
بعد اول توی تخم مرغ که کمی با چنگال زده بودم غلتوندم و بعد توی آرد سوخاری غلتوندم .
توی یه ظرفی روغن ریختم و روی حرارت ملایم گداشتم تا روغن داغ بشه و بعد این کوفته ها رو توش انداختم و سرخ کردم (با حرارت ملایم باشه)
نکته:
با این مقدار مواد10 تا کوفته ها به دست میاد .

#سس_مارینا
فلفل قرمز به مقدار لازم
فلفل سیاه3/4ق چ
نمک1/5ق چ
سیر 2حبه خردشده
روغن زیتون 2ق غ
گوجه فرنگی 1/5کیلو گرم
برای کندن پوست گوجه ها انتهای هر گوجه برشی شبیه ×میزنیم وگوجه ها را 15تا30ثانیه تو قابلمه پرازآب جوش میریزیم سپس گوجه ها رو از آب جوش بیرون آورده وبلافاصله به مدت 30 ثانیه تو آب یخ میذاریم تا خنک بشن حالا میتونیم پوست گوجه ها رو پاک کنیم وازقسمت برش خورده با نوک چاقو هسته ها را خارج کنیم وسپس گوجه ها را قطعه قطعه میکنیم .سیر رو توی روغن میریزیم وروی خرارت شعله متوسط قرار میدیم تاتردوداغ شه ورنگش قهوه ای شه بعد گوجه وفلفل سیاه وفلفل قرمز رو اضافه کرده ومیگذاریم به جوش بیاید وحدود 15 دقیقه بمونه تا سس آماده شه با حرارت متوسط.

#سیب_زمینی_اکاردونی
سیب زمینی ها را خوب شسته و خشک کرده و با چاقو برش های نازک بزنین ولی مواظب باشین که چاقو تا ته سیب زمینی نره و از قسمت انتها از هم جدا نشن.سپس سیب زمینیها رو ده دقیقه بذارین توی آب سرد وبرای اینکه مدت پختش سریعتر باشه سه دقیقه سیب زمینیها رو بذارین توی ماکروفر
اینطوری یه کم نرم میشن و مدت زمان کمتری میخواد توی فر بمونه.توی یه کاسه، کره ذوب شده، پودر سیرو نمک و فلفل رو با هم مخلوط کنین و با فرچه، لا به لای سیب زمینی ها بزنین.
بعدم بزارین توی فر با دمای ١٨٠ درجه به مدت چهل دقیقه😋