غذای اصلی

#غذای_اصلی_
#فسنجان_با_کوفته_قلقلی_



مواد لازم برای ۴نفر:
گوشت چرخ کرده ٢٠٠ گرم
پیاز رنده شده برای داخل گوشت یک عدد متوسط
پیاز درشت یک عدد
گردو پودر شده یک لیوان ونصفی
رب انار سه تا چهار قاشق یا به اندازه کافی
نمک وفلفل و زردچوبه به میزان لازم
در صورت تمایل
کدو حلوایی رنده شده تفت داده شده چهار قاشق غذاخوری
آلو خورشتی ٨ عدد به دلخواه کم یا زیاد


طرز تهیه:
گردو را با چرخ گوشت چرخ میکنیم. مقدار گردویی که من استفاده کردم یک لیوان پر گردوی پوست کنده بود که وقتی پودرش کردم یک ونیم لیوان شد البته  من در اینجا با رنده دستی پودر کردم.
یک پیاز درشت را با رنده درشت رنده میکنیم و درون قابلمه با مقداری روغن تفت میدیم تا طلایی بشه. سپس گردوها و کدو حلوایی رنده شده و تفت داده شده رو به همراه نمک و فلفل و زردچوبه به پیاز در حال تفت اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم. مواد مثل حلوا میشه کمی سفت میشه. همینطور به هم زدن ادامه بدید تا کمی گردو ها تفت بخوره. بعد یک کاسه آبگوشت خوری آب را آرام آرام روی مواد ریخته و هم میزنیم تا مواد در آب حل بشن. شعله را زیاد میکنیم تا بجوش بیاد. بعد از اینکه به جوش اومد شعله را کم کم میکننیم. در قابلمه را میگذاریم تا خورشت به روغن بیافته.
گوشت چرخ کرده را هم با یک پیاز متوسط رنده شده و نمک و فلفل خوب ورز میدیم. از مواد گوشتی به اندازه یک گردو در دست گرد کرده و در مقداری روغن تفت میدیم. فقط در حدی که دور و اطراف گوشت طلایی بشه تفت میدیم.
بعد از اینکه خورشت کمی جا افتاد کوفته را داخل فسنجان میریزیم و رب انار را هم اضافه میکنیم و میذاریم تا خورشت کاملا جا بیفته و روغن بندازه.



نکات فسنجان:
*در آخر آلو خورشی را به فسنجون اضافه میکنیم.
*این خورشت نباید زیاد آب داشته باشه.
*اگر خورش را شیرین دوست دارید یک یا دو قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید
*وقتی خورشت خوب جا افتاد در ظرف کشیده با برنج زعفرانی نوش جان کنید
*اصل فسنجان بدون کدو حلوایی است
*خورش فسنجان را میشه با گردوی بیشتری درست کرد و به آن کدو حلوایی اضافه نکنید. بسیار هم خوشمزه تر خواهد بود. ولی مثل بچه های من که زود گرمیشان میکنه برای خنک بودن کدو حلوایی دوسه قاشق کدو حلوایی تفت داده شده میریزم که اونم واقعا خوشمزه است امتحان کنید.

*به طور کلی تنوع داخل خورشت بسیاره.  مثلا بعضی ها از آرد یا هویج یا سیب درختی استفاده میکنند. ولی من همه را درست کردم و بهترین آنها فقط گردو آسیاب شده با پیاز تفت داده شده عالیه. اما خواستید تنوع بدید مقدار خیلی کم کدو حلوایی پخته شده و تفت داده شده بهترین گزینه میباشد باز سلیقه ایی است.