کلوچه سپهسالاری

#کلوچه_سپهسالاری
.
کپشن و نکات رو حتما مطالعه کنین
.
کلوچه سپهسالاری
مواد لازم برای خمیر:
۲۵۰ گرم ارد قنادی
۱۳۰ گرم ارد برنج
۱۵۰ گرم روغن جامد
مخلوط اردها را سه بار الک و با روغن جامد مخلوط و باهمزن برقی میزنیم تا پوک و خامه ایی شود.
در ادامه ۴۰ گرم روغن مایع ب ان اضافه و هم بهم زدن ۵دقیقه ادامه میدیم.
مواد شربتی:
۱۵۰گرم ماست
۱۵۰ گرم شکر
۲ عدد تخم مرغ
۲ قاشق یا ۱۰ گرم شربت بار داغ
جوش شیرین و بکینگ پودر و پودر زنجبیل و پودر هل ازهر کدام یک قاشق
خمیر مایه خشک ۱ ق غ
همه مواد را در کاسه بزرگی باهمزن دستی هم میزنیم تاجایی ک شکر حل شود و مواد یکدست شود.
درمرحله بعد خمیر اردیه پوک شدمونو ب مواد شربتی اضافه و خیلی سریع با نوک انگشت مواد را قاطی میکنیم فقط در حد قاطی شدن ک مایه شربتی دیده نشود
این مرحله خیلی سریع باید انجام شود وگرنه خمیرمون تسمه میشه.
خمیر اماده شده رو در قیف با ماسوره ساده ریخته و با فاصله در سینی فر ماسوره میزنیم
ب خمیر ۲۰ دقیقه استراحت میدیم تاخودشو بگیره سپس با مهری ک در مخلوط(۱ زرده تخم مرغ+۱تا۲ قاشق شربت بار و کمی نمک)زدیم روی کلوچه ها فشار داده و سپس با گردو یا کنجد تزیین میکنیم.
فر را از قبل ده دقیقه روشن کنید و سینی فر را در طبقه بالای فر با دمای ۱۶۰ تا۱۷۰ درجه بگذارین بپزه وقتی زیر سپهسالاری ها طلایی شد و روی ان کمی رنگ گرفت کلوچهامون امادست.
اجازه بدین کلوچها سرد بشن بعد از سینی جداشون کنین چون خیلی نرمن و میشکنن.
بااین میزان دستور حدود ۱۸ عدد کلوچه خواهید داشت.
اندازها کاملا قنادیه کم و زیادش نکنین و طبق دستورپیش برین.
حتما مخلوط دوتا ارد رو با روغن جامد خوب بزنین تا نتیجه بهتری بگیرین.
نیازی ب ور اومدن خمیر مایه نیست همونطور خشک قاطی موادتون کنین
هنگام مخلوط مواد خمیری و شربتی مراقب باشین خیلی سریع انجام بدین وگرنه تسمه میشه و نتیجه خوبی نمیگیرین
سینی نیاز ب کاغذ روغنی و چرب کردن نداره همینکه تمیز باشه کافیه
میتونین زرده نرنین فقط مخلوط کمی گلاب و شربت رو رومال کنین.