به نام خدا

به نام خدا
بورک گوشت (مژگان علوی)
مواد لازم
تخم مرغ یک عدد
شیر 50گرم
روغن مایع 50 گرم
پنیر پیتزا 50 گرم
پنیر لیقوان 50 گرم
گوشت چرخ کرده 250 گرم .
کالباس 250 گرم
پیاز متوسط یک عدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
کره 50 گرم
نصف فلفل دلمه ای
ادویه نمک و فلفل
خمیر یوفکا به میزان لازم
اگر بخواهیم بورک اسفناج درست کنیم اسفناج پاک کرده نیم کیلو
طرز تهیه
کره را در تابه ریخته و پیاز را با آن سر تف داده تا کمی پیاز رنگ بگیرد .(اگر بخواهیم اسفناج درست کنیم در این مرحله میریزیم) گوشت را اضافه کرده و سر تف داده و فلفل دلمه ای و رب و ادویه رو اضافه کرده و یک لیوان آب ریخته و میگذاریم گوشت کاملا بپزد . و در آخر کالباس نگینی شده را ریخته و میگذاریم مایه گوشتی ما سرد شود . توجه کنید چون در این غذا از پنیر لیقوان استفاده میکنیم نمک غذا رو کم میزنیم. سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کرده و سفیده را با هم زن دستی میزنیم تا کف کنه . بعد شیر و روغن مایه رو اضافه کرده . این مایع برای مرطوب کردن خمیر یوفکاست. روغن آنرا چرب میکنه ،شیر خوشمزه میکنه،و سفیده حکم چسب رو داره. خمیر یوفکا رو به ابعاد 20 در 35 سانت برش میزنیم و هر دو طرف آنرا با برس مایع شیر و روغن و سفیده میمالیم. دو ورق روی هم قرار داده و از مایه گوشتی روی آن پهن کرده و کمی پنیر پیتزا لیقوان ریخته و از طول لوله میکنیم و درون یک ماهیتابه تفلون و نچسب به صورت گرد و حلزونی قرار میدهیم . به زرده تخم مرغ کمی روغن مایع زده و با برس روی خمیر را که شبیه گل درون ماهیتابه قرار داده زرین کرده و سیاه دانه میپاشیم و در فر 180 درجه در طبقه وسط به مدت 30 دقیقه میپزیم.
نکته؛ میتوانید از خمیر به ابعاد 20 در 20 برش زده و تک نفره به صورت دلمه سیگاری بپیچید و در فرقرار دهید .
میتوانید به جای مایه گوشتی اسفناج روی خمیر بریزید با کمی گردو و زرشک و بورک اسفناج درست کنید .
و همچنین انواع و اقسام بورک با این دستور میتوانید درست کنید .
نوش جانتان . یا علی