ﻃﺮﺯ ﺗﻬﯿﻪ ﺯﻭﻟﺒﯿﺎ ﻭ ﺑﺎﻣﯿﻪ ﺧﺎﻧﮕﯽ

ﻃﺮﺯ ﺗﻬﯿﻪ ﺯﻭﻟﺒﯿﺎ ﻭ ﺑﺎﻣﯿﻪ ﺧﺎﻧﮕﯽ
ﻣﻮﺍﺩ ﻻﺯﻡ ﺑﺮﺍﯼ ﺷﺮﺑﺖ:
ﺷﻜﺮ 2ﻓﻨﺠﺎﻥ
ﺁﺏ ﯾﻚ ﻓﻨﺠﺎﻥ
ﮔﻼﺏ 2 ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﯼ
ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ ﺣﻞ ﺷﺪﻩ ﯾﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﻣﺮﺑﺎﺧﻮﺭﯼ
ﺁﺑﻠﯿﻤﻮ ﯾﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﻣﺮﺑﺎ ﺧﻮﺭﯼ
ﻃﺮﺯ ﺗﻬﯿﻪ ﺷﺮﺑﺖ:
ﺁﺏ ﻭ ﺷﻜﺮ ﺭﺍ ﺭﻭﯼ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﻣﻼﯾﻢ ﻗﺮﺍﺭ ﻣﯽ ﺩﻫﯿﻢ ﺗﺎ
ﺑﺠﻮﺷﺪ . ﺑﻌﺪ ﮔﻼﺏ ﻭ ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ ﺭﺍ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻛﺮﺩﻩ، ﺳﭙﺲ
ﺁﺑﻠﯿﻤﻮ ﺭﺍ ﻣﯽ ﺭﯾﺰﯾﻢ. ﭘﺲ ﺍﺯ ﭼﻨﺪ ﺟﻮﺵ، ﺷﺮﺑﺖ ﺁﻣﺎﺩﻩ
ﺷﺪﻩ ﺭﺍ ﺍﺯ ﺭﻭﯼ ﺷﻌﻠﻪ ﺑﺮ ﻣﯽ ﺩﺍﺭﯾﻢ.
ﻣﻮﺍﺩ ﻻﺯﻡ ﺑﺮﺍﯼ ﺗﻬﯿﻪ ﺯﻭﻟﺒﯿﺎ:
ﻧﺸﺎﺳﺘﻪ 200 ﮔﺮﻡ
ﻣﺎﺳﺖ 180 ﮔﺮﻡ
ﺁﺭﺩ 20 ﮔﺮﻡ
ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ ﺣﻞ ﺷﺪﻩ ﯾﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﯼ
ﺭﻭﻏﻦ ﺟﺎﻣﺪ ﯾﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯾﺨﻮﺭﯼ
ﺟﻮﺵ ﺷﯿﺮﯾﻦ ﯾﻚ ﺩﻭﻡ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯾﺨﻮﺭﯼ
ﺁﺏ ﯾﺎ ﮔﻼﺏ ﯾﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﯼ
ﻃﺮﺯ ﺗﻬﯿﻪ:
ﻧﺸﺎﺳﺘﻪ ﻭ ﻣﺎﺳﺖ ﺭﺍ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻛﺮﺩﻩ، ﭼﻨﺪ ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺍﯼ
ﺻﺒﺮ ﻣﯽ ﻛﻨﯿﻢ ﺗﺎ ﻧﺸﺎﺳﺘﻪ ﺩﺭ ﻣﺎﺳﺖ ﺧﯿﺲ ﺧﻮﺭﺩﻩ ﻭ
ﺑﻪ ﺭﺍﺣﺘﯽ ﺣﻞ ﺷﻮﺩ. ﺳﭙﺲ ﺁﺭﺩ ﺭﺍ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯽ ﻛﻨﯿﻢ ﻭ
ﺑﺎ ﻫﻤﺰﻥ ﺧﻮﺏ ﺑﻪ ﻫﻢ ﻣﯽ ﺯﻧﯿﻢ ﺗﺎ ﻣﺎﯾﻊ ﺯﻭﻟﺒﯿﺎ ﺻﺎﻑ
ﻭ ﯾﻜﺪﺳﺖ ﺷﻮﺩ . ﺭﻭﻏﻦ ﺟﺎﻣﺪ ﺭﺍ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻛﺮﺩﻩ ﻭ ﺩﺭ
ﺣﯿﻦ ﺑﻪ ﻫﻢ ﺯﺩﻥ ﺁﺏ ﯾﺎ ﮔﻼﺏ ﺭﺍ ﻫﻤﺮﺍﻩ ﺑﺎ ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ ﺣﻞ
ﺷﺪﻩ ﺑﻪ ﻣﺎﯾﻊ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯽ ﻛﻨﯿﻢ ﻭ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺩﺭ ﻗﯿﻒ
ﻣﺨﺼﻮﺹ ﻣﯽ ﺭﯾﺰﯾﻢ . ﺩﺭ ﺍﯾﻦ ﻣﺮﺣﻠﻪ ﺟﻮﺵ ﺷﯿﺮﯾﻦ ﺭﺍ
ﻫﻢ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯽ ﻛﻨﯿﻢ ﻭ ﻣﺎﯾﻊ ﺭﺍ ﺧﻮﺏ ﺑﻪ ﻫﻢ ﺯﺩﻩ، ﺩﺭ
ﺣﺎﻟﯽ ﻛﻪ ﺭﻭﻏﻦ ﺭﻭﯼ ﺷﻌﻠﻪ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﺍﺭﺩ، ﺯﻭﻟﺒﯿﺎ ﺭﺍ
ﺗﻮﺳﻂ ﻗﯿﻒ ﺩﺭ ﺭﻭﻏﻦ ﻛﺎﻣﻼ ﺩﺍﻍ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﺩﺍﯾﺮﻩ ﻫﺎﯼ
ﺑﺰﺭﮒ ﻭ ﻛﻮﭼﻚ ﻓﺮﻡ ﻣﯽ ﺩﻫﯿﻢ ﻭ ﺑﻼﻓﺎﺻﻠﻪ ﭘﺲ ﺍﺯ
ﻛﻤﯽ ﺳﺮﺥ ﺷﺪﻥ ﺁﻧﻬﺎ ﺭﺍ ﭘﺸﺖ ﻭ ﺭﻭ ﻣﯽ ﻛﻨﯿﻢ.
ﺯﻭﻟﺒﯿﺎﻫﺎ ﺭﺍ ﺩﺭ ﺷﺮﺑﺖ ﻗﺮﺍﺭ ﻣﯽ ﺩﻫﯿﻢ ﻭ ﭘﺲ ﺍﺯ -15
10 ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺁﻧﻬﺎ ﺭﺍ ﺍﺯ ﺷﺮﺑﺖ ﺧﺎﺭﺝ ﻛﺮﺩﻩ ﻭ ﺩﺭ ﺻﺎﻓﯽ
ﻗﺮﺍﺭ ﻣﯽ ﺩﻫﯿﻢ ﺗﺎ ﺷﺮﺑﺖ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﺁﻥ ﺧﺎﺭﺝ ﺷﻮﺩ.
ﻣﻮﺍﺩ ﻻﺯﻡ ﺑﺮﺍﯼ ﺗﻬﯿﻪ ﺑﺎﻣﯿﻪ:
ﺁﺭﺩ 200 ﮔﺮﻡ
ﺁﺏ 300 ﮔﺮﻡ
ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ 3ﻋﺪﺩ
ﺭﻭﻏﻦ ﺟﺎﻣﺪ ﯾﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﯼ
ﺷﻜﺮ ﻧﯿﻢ ﻛﯿﻠﻮ
ﻧﻤﻚ ﯾﻚ ﺳﻮﻡ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯾﺨﻮﺭﯼ
ﺁﺑﻠﯿﻤﻮ 2 ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﯼ
ﮔﻼﺏ ﺑﻪ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻻﺯﻡ
ﻃﺮﺯ ﺗﻬﯿﻪ :
ﺁﺏ ﺭﺍ ﺟﻮﺵ ﺁﻭﺭﺩﻩ، ﺑﺎ ﺷﻌﻠﻪ ﻣﻼﯾﻢ ﺁﺭﺩ ﺭﺍ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯽ
ﻛﻨﯿﻢ ﻭ ﻣﺮﺗﺐ ﺑﻪ ﻫﻢ ﻣﯽ ﺯﻧﯿﻢ ﺗﺎ ﺧﻤﯿﺮ ﺗﻘﺮﯾﺒﺎً ﺳﻔﺘﯽ
ﺑﻪ ﺩﺳﺖ ﺁﯾﺪ. ﺑﻌﺪ ﺭﻭﻏﻦ ﺭﺍ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻛﺮﺩﻩ ﻭ ﻣﺮﺗﺐ ﺑﻪ
ﻫﻢ ﻣﯽ ﺯﻧﯿﻢ ) ﺩﺭ ﺣﺪﻭﺩ 2-3 ﺩﻗﯿﻘﻪ (، ﺑﻪ ﻃﻮﺭﯼ
ﻛﻪ ﺧﻤﯿﺮ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﯾﻚ ﺗﻜﻪ ﺩﺭﺁﯾﺪ. ﺳﭙﺲ ﺑﻌﺪ ﺍﺯ ﻛﻤﯽ
ﺳﺮﺩ ﺷﺪﻥ ﺧﻤﯿﺮ، ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ ﻫﺎ ﺭﺍ ﯾﻜﯽ ﯾﻜﯽ ﺍﺿﺎﻓﻪ
ﻣﯽ ﻛﻨﯿﻢ ﻭ ﺧﻮﺏ ﺧﻤﯿﺮ ﺭﺍ ﻭﺭﺯ ﻣﯽ ﺩﻫﯿﻢ ﺗﺎ ﺧﻤﯿﺮ
ﻧﺮﻡ ﻭ ﻟﻄﯿﻒ ﺷﻮﺩ. ﺑﺮﺍﯼ ﺍﯾﻦ ﻛﻪ ﺑﺎﻣﯿﻪ ﺭﻧﮓ ﺯﯾﺒﺎﺗﺮﯼ
ﺑﻪ ﺧﻮﺩ ﺑﮕﯿﺮﺩ، ﺑﻬﺘﺮ ﺍﺳﺖ ﺍﺯ ﺷﺮﺑﺖ ﺑﺎﻣﯿﻪ ﯾﻚ ﻗﺎﺷﻖ
ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﯼ ﺑﻪ ﺧﻤﯿﺮ ﺑﺎﻣﯿﻪ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻛﺮﺩﻩ ﻭ ﺑﺎ ﺧﻤﯿﺮ
ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻛﻨﯿﻢ . ﺑﻌﺪ ﺧﻤﯿﺮ ﺭﺍ ﺩﺭ ﻗﯿﻒ ﺑﺎ ﻣﺎﺳﻮﺭﻩ
ﻛﻨﮕﺮﻩ ﺩﺍﺭ ﻣﺘﻮﺳﻂ ﻣﯽ ﺭﯾﺰﯾﻢ ﻭ ﺳﭙﺲ ﺩﺭ ﺭﻭﻏﻦ ﻣﺎﯾﻊ
ﺳﺮﺥ ﻣﯽ ﻛﻨﯿﻢ.
ﺑﺮﺍﯼ ﺳﻬﻮﻟﺖ ﻛﺎﺭ ﺑﻬﺘﺮ ﺍﺳﺖ ﺭﻭﻏﻦ ﺭﺍ ﻛﻤﯽ ﺩﺍﻍ
ﻛﺮﺩﻩ، ﺑﺎﻣﯿﻪ ﻫﺎ ﺭﺍ ﺑﻪ ﻭﺳﯿﻠﻪ ﺩﺳﺖ ﻭ ﯾﺎ ﺑﺎ ﻗﯿﭽﯽ
ﻣﺨﺼﻮﺹ ﺁﺷﭙﺰﺧﺎﻧﻪ ﺩﺭ ﺭﻭﻏﻦ ﺭﯾﺨﺘﻪ، ﺑﻌﺪ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺭﻭﯼ
ﺣﺮﺍﺭﺕ ﻣﺴﺘﻘﯿﻢ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﻫﯿﻢ ﺗﺎ ﺑﺎﻣﯿﻪ ﻫﺎ ﺳﺮﺥ ﺷﻮﻧﺪ.
ﺑﺎﻣﯿﻪ ﻫﺎ ﺭﺍ ﺩﺭ ﺣﯿﻦ ﺳﺮﺥ ﺷﺪﻥ ﻣﺮﺗﺐ ﺑﻪ ﻫﻢ ﻣﯽ
ﺯﻧﯿﻢ ﺗﺎ ﺑﻪ ﻫﻢ ﻧﭽﺴﺒﻨﺪ ﻭ ﯾﻚ ﺩﺳﺖ ﺳﺮﺥ ﺷﻮﻧﺪ . ﺑﺎﻣﯿﻪ
ﻫﺎ ﺭﺍ ﺩﺭ ﻫﻤﺎﻥ ﺣﺎﻝ ﻛﻪ ﺩﺍﻍ ﻣﯽ ﺑﺎﺷﺪ، ﺑﻪ ﺷﺮﺑﺖ ﮔﺮﻡ
ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯽ ﻛﻨﯿﻢ ﺗﺎ ﺷﺮﺑﺖ ﺭﺍ ﺧﻮﺏ ﺑﻪ ﺧﻮﺩ ﺟﺬﺏ ﻛﻨﻨﺪ،
ﺩﺭ ﻏﯿﺮ ﺍﯾﻦ ﺻﻮﺭﺕ ﺑﺎﻣﯿﻪ ﻫﺎ ﺷﺮﺑﺖ ﺭﺍ ﺟﺬﺏ ﻧﺨﻮﺍﻫﻨﺪ
ﻛﺮﺩ. ﺍﮔﺮ ﺑﺎﻣﯿﻪ ﭘﺲ ﺍﺯ ﭼﻨﺪ ﺳﺎﻋﺖ ﺷﺮﺑﺖ ﺧﻮﺩ ﺭﺍ ﺍﺯ
ﺩﺳﺖ ﺩﺍﺩ، ﻋﻠﺖ ﺁﻥ ﺭﻗﯿﻖ ﺑﻮﺩﻥ ﺷﺮﺑﺖ ﻣﯽ ﺑﺎﺷﺪ.
ﻧﮑﺘﻪ : ﺑﺮﺍﯼ ﺳﺮﺥ ﻛﺮﺩﻥ ﺑﺎﻣﯿﻪ ﻭ ﺯﻭﻟﺒﯿﺎ ﻭ ﮔﻮﺵ ﻓﯿﻞ
ﺍﺯ ﺭﻭﻏﻦ ﻣﺎﯾﻊ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﻛﻨﯿﺪ، ﭼﻮﻥ ﺭﻭﻏﻦ ﺟﺎﻣﺪ ﺑﺎﻋﺚ
ﺳﻔﺖ ﺷﺪﻥ ﺁﻧﻬﺎ ﺧﻮﺍﻫﺪ ﺷﺪ