اگر تخم مرغی را بجوشانید، آلبومین نیمه‌ شفاف هنگام انعقاد

اگر تخم مرغی را بجوشانید، آلبومین نیمه‌ شفاف هنگام انعقاد سفید می‌شود و تخم‌مرغ آب‌پز سفید با مرکز زرد را به وجود می‌آورد. همین کار را با یک تخم پنگوئن انجام دهید و در نهایت زیبایی شناسی بسیار متفاوتی خواهید داشت. به جای سفید شدن، آلبومین نیمه شفاف می‌ماند و یک تخم مرغ با ظاهری بسیار عجیب ایجاد می‌کند که می‌توانید تا زرده آن را ببینید.

در واقع هنگام پختن، جوشاندن (حدود 10 دقیقه) یا سرخ کردن، آلبومین منعقد می‌شود اما شفاف مایل به سبز باقی می‌ماند، سفید نمی‌شود. زرده جامد می‌شود و رنگ آن نارنجی‌تر از تخم مرغ است.

این موضوع به گلیکوپروتئین‌های موجود در آنها مربوط می‌شود. در حالی که تخم مرغ عمدتاً سرشار از اووالبومین است، تخم‌های پنگوئن حاوی 25 درصد پنالبومین است که معمولاً به تخم‌ها کمک می‌کند تا در سرما دوام بیاورند و زنده بمانند.

طعم آن تا حدودی شبیه ماهی‌ است زیرا کریل بخش عمده‌ای از رژیم غذایی پنگوئن‌ها را تشکیل می‌دهد. یک نظر شخصی این است که وقتی گرسنه هستید، تخم پنگوئن‌ها طعم بهتری دارند.



#جانوران #پرندگان #پنگوئن #تخم_پنگوئن #جانوران_قطبی #آلبومین #جانورشناسی #علمی