کباب مُشتی اصفهانی

#کباب_مُشتی_اصفهانی
مواد لازم..
گوشت چرخکرده 400 گرم
پیاز 1 عدد
هویج 1 عدد
زعفران دم کرده
آرد نخودچی 1 ق غ
رب 2 ق غ
نمک و فلفل
شکر و سرکه هر کدام 1 ق غ(من بجای شکر و سرکه رب انار استفاده کردم)
گوشت رو همراه با نمک و فلفل کمی ورز دهید؛ پیاز و هویج رو رنده کنید؛ آب پیاز و هویج رو بگیرید و به گوشت اضافه کنید و مخلوط کنید.. آرد نخودچی هم اضافه کنید و از مواد به اندازه ی مساوی جدا کنید و مثل کتلت شکل بدین و 15 دقیقه داخل یخچال استراحت بدین..
رب رو با کمی روغن تفت بدین که بوی خامی رب گرفته بشه سپس سرکه و شکر رو اصافه کنید و در آخر آب‌جوش و زعفران رو به مواد سس اضافه کنید و اجازه میدیم سس مقداری بپزه.. گوشت هارو داخل روغن سرخ کنید و داخل سس میچینیم.. و اجازه میدیم که کباب ها کاملا پخته بشه و سس غلیظ بشه..من از گوجه هم داخل سس استفاده کردم که اختیاریه..
با برنج زعفرانی نوش جان کنید...