پیش غذا

#پیش_غذا_
#نان_مغزدار_
مواد لازم خمیر:
تخم مرغ ٢عدد
ماست ١/٢پیمانه
روغن مایع ١/٢پیمانه
نمک ١/٢قاشق چایخوری
شکر١/٢قاشق چایخوری
مایه خمیر ١قاشق چایخوری
أب ولرم ١/٢ پیمانه
ارد به میزان لازم حدود ٤ تا٥ پیمانه
مواد میانی:
گوشت چرخ کرده ١٥٠گرم
پیاز ١ عدد متوسط
قارچ ٥ عدد بزرگ
جعفری خرد شده یک قاشق غذاخوری سر پر
نعنا تازه چند برگ خرد شده
رب گوجه فرنگی ١ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه فلفل قرمز نمک ادویه به میزان لازم
پنیر پارمزان رنده شده ١٠٠ گرم

طرزتهیه:
مخلوط یک عدد زرده تخم مرغ + روغن مایع یک قاشق چایخوری برای رویه کنجد.
ابتدا اب ولرم را با مایه خمیر و شکرمخلوط کرده أجازه میدهیم پف کند و عمل بیاید.
برای تهیه خمیر ابتدا در یک ظرف بزرگ تخم مرغها را با ماست، روغن مایع و نمک مخلوط کرده هم زده تا از حالت لختگی دربیاید.
مخلوط اب ولرم و مایه خمیر را اضافه کرده کم کم أرد را اضافه کرده خمیر باید کمی چسبنده باشد اما بشود انرا ورز داد کمی خمیر را ورز داده تا روی ان صاف شود خمیر را گلوله کرده داخل کاسه گذاشته روی انرا با پارچه پوشانده ودر جای گرم قرار داده تا ور بیاید در این فاصله مواد میانی را مثل مواد ماکارانی تهیه میکنیم.
خمیر را دوباره کمی ورز داده از خمیر به اندازه کمی بزرگتر از گردو برداشته انرا کمی باز کرده مقداری از مواد میانی وسط ان گذاشته کمی پنیر روی ان قرار داده و ارام خمیر را گلوله میکنیم قالب مافین را کمی چرب کرده و داخل هر کدام از قالبها سه عدد از گلوله های اماده شده قرار میدهیم. یک عدد از زرده تخم مرغ را با کمی روغن مخلوط کرده و روی خمیرها میمالیم و کنجد میپاشیم و قالب را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ١٧٥ درجه سانتی گراد به مدت ٢٠ تا٢٥ دقیقه قرار میدهیم تا روی آن ها طلایی شود.