شیرینی اِکلر (یا کیک اکلر)

شیرینی اِکلر (یا کیک اکلر)


مثل نون خامه ای خودمونه میتونید مواد خمیر را به شکل گرد قیف بزنید و بعد داخلش از مواد کرمی پر کنید
.
✔️لیوان استفاده شده ۲۰۰ میلی لیتر است (معادل چهار پنجم لیوان فرانسوی)
.
مواد خمیر👇
۱ لیوان آب
۱/۵ لیوان آرد
۱۰۰ گرم کره
۱ بسته ۵ گرمی وانیل شکری (معادل ۱ ق چ)
یک پنس نمک
۴ عدد تخم مرغ سایز بزرگ (اگر کوچک است ۵ عدد استفاده کنید)
.
مواد کرمی داخلش👇
۵۰۰ میلی لیتر شیر (معادل ۲ لیوان فرانسوی)
۱/۵ ق غ آرد (سر پر)
۲ ق غ پودر نشاته ذرت (سر پر)
نصف فنجان چایخوری شکر (معادل یک چهارم لیوان فرانسوی)
۱ عدد زرده تخم مرغ
۵۰ گرم کره
۱ بسته ۷۵ گرمی پودر کرم شانتی یا پودر خامه یا جایگزین حدود ۸۰-۱۰۰ گرم خامه قنادی
.
مواد ر‌ویه👇
۱۵۰ گرم شکلات تلخ یا شیری یا مخلوط هر دو (آب شده به روش بن ماری)
۵۰ گرم شکلات سفید آب شده برای تزیین
.
طرز تهیه👇
برای تهیه خمیر آب و کره را داخل قابلمه بریزید و نمک را اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا کره آب شود
وقتی کره آب شد آرد را اضافه کنید و خوب هم بزنید و له کنید تا حالت خمیری شود و خمیر را ۳-۴ دقیقه بپزید تا قوام بگیرد سپس از روی حرارت بردارید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خنک شود و بعد ۴ عدد تخم مرغ را یکی یکی داخلش بشکنید و با همزن برقی یکی یکی مخلوط کنید تا به خوردش رود
خمیر را داخل کیسه قیف بریزید و داخل سینی فری که کاغذ روغنی پهن کردید به شکل باریک و‌ بلند قیف بزنید و بعد از تمام شدنش، انگشتتان را با آب خیس کنید کناره های خمیر را مرتب کنید من با این مقدارها ۲۴ عدد اکلر سایز بزرگ درست کردم
اکلرها را داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد (حررت از بالا و پایین تنظیم باشد منظور از حرارت بالا گریل نیست) تقریبا به مدت ۴۰ دقیقه بپزید و تا موقعی که کامل بپزد و‌ خشک شود و‌ پف کند اصلا در فر را باز نکنید..