عسل....

عسل....
عسل یکی از شیرینی های طبیعی است که حاوی ویتامین هایی نظیر A و C, K, B۲, B۴ ,B۶، و پروتئین،املاح و آنزیم های مفید میباشد.
عسل در درمان ناراحتی های پوستی، بیماری های دستگاه تنفسی و گوارشی استفاده می شده است.
رنگ و طعم عسل تا حدی بسته به گیاهی است که زنبور از شهد آن تغذیه می کند. البته بواسطه وجود عناصر طبیعی در عسل طبیعی، استفاده آن در تغذیه کودکان زیر ۲ سال میتواند در بعضی موارد منجر به آلرژی و حساسیت گردد.
چگونه میتوان عسل طبیعی را از تقلبی تشخیص داد؟
کریستاله شدن (تبلور) یا شکرک زدن عسل به شکل روغن نباتی جامد در دمای کمتر از منهای پنج و بیش از ۲۵ درجه سانتیگراد نشانه خالص بودن عسل است. همچنین اگر یک قاشق عسل را در آب سرد هم بزنیم ،چنانچه حل شد عسل تقلبی میباشد و در غیر اینصورت نشانه خالص بودن عسل است.
از لحاظ علمی و آزمایشگاهی، میزان قند نوع سوکروز در عسل مصنوعی بیشتر از چهار درصد است در حالیکه قند عسل طبیعی بواسطه آنزیم موجود در بدن زنبور تبدیل به گلوکز و فروکتوز شده است که راحت تر قابل هضم میباشند
. بهترین روش نگهداری عسل در ظروف شیشه ای میباشد. ظروف فلزی و گاه پلاستیکی میتوانند با عسل واکنش کرده و همچنین سبب عوض شدن طعم و مزه عسل شوند.