مواد لازم...شیر ولرم یک لیوان ....شکر 3قاشق غ.....مایه خم

مواد لازم...شیر ولرم یک لیوان ....شکر 3قاشق غ.....مایه خمیر 1ق غ.....زرده تخم مرغ2عدد....نمک سر قاشق چ...آرد 2-3لیوان......کره یا روغن 3ق غ.....ﺍﺑﺘﺪﺍ ﺷﯿﺮ ﺭﺍ ﺟﻮﺷﺎﻧﺪﻩ ﻭ ﺍﺟﺎﺯﻩ ﺩﻫﯿﺪ ﻭﻟﺮﻡ ﺷﻮﺩ ﻭ ﺑﻌﺪ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺑﺎ ﻣﺨﻤﺮ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻛﻨﯿﺪ ﻭ ﺷﻜﺮ ﻭ ﻛﺮﻩ ﺁﺏ ﺷﺪﻩ ﻭ ﯾﻚ ﻋﺪﺩ ﺍﺯ ﺯﺭﺩﻩ ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺁﻥ ﺍﻓﺰﻭﺩﻩ ﻭ ﺧﻮﺏ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻛﻨﯿﺪ ﺗﺎ ﻣﻮﺍﺩ ﻛﺎﻣﻼ‌ ﺣﻞ ﺷﻮﻧﺪ.ﺁﺭﺩ ﻭ ﻧﻤﻚ ﺭﺍ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻛﺮﺩﻩ ﻭ ﺣﺪ ﺍﻗﻞ 3ﺑﺎﺭ ﺍﻟﻚ ﻛﻨﯿﺪ ﺗﺎ ﺳﺒﻚ ﺷﺪﻩ ﻭ ﻫﻮﺍ ﺑﺨﻮﺭﻧﺪ ﻭ ﺑﻌﺪ ﻛﻢ ﻛﻢ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺑﻪ ﻣﻮﺍﺩ ﺑﯿﻔﺰﺍﯾﯿﺪ ﺗﺎ ﻣﻮﺍﺩ ﺣﺎﻟﺖ ﭼﺴﺒﻨﺪﮔﯽ ﺧﻮﺩ ﺭﺍ ﺍﺯ ﺩﺳﺖ ﺩﺍﺩﻩ ﻭ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﺧﻤﯿﺮﯼ ﻧﺮﻡ ﻭ ﻟﻄﯿﻒ ﺩﺭﺁﯾﻨﺪ.ﺳﭙﺲ ﺧﻤﯿﺮ ﺭﺍ ﭼﻨﺪ ﺑﺎﺭ ﺑﻨﺪ ﻛﺮﺩﻩ ﻭ ﺑﻪ ﻇﺮﻑ ﺑﻜﻮﺑﯿﺪﻭ ﺑﻌﺪ ﻇﺮﻓﯽ ﺭﺍ ﭼﺮﺏ ﻛﺮﺩﻩ ﻭ ﺧﻤﯿﺮ ﺭﺍ ﺩﺭﻭﻥ ﺁﻥ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﻫﯿﺪ ﻭ ﺑﻌﺪ ﺑﺎ ﯾﻚ ﭘﺎﺭﭼﻪ ﻧﺨﯽ ﻧﻤﻨﺎﻙ ﺭﻭﯼ ﺁﻥ ﺭﺍ ﭘﻮﺷﺎﻧﺪﻩ ﻭ ﺑﻪ ﻣﺪﺕ 2ﺳﺎﻋﺖ ﺩﺭ ﺟﺎﯾﯽ ﮔﺮﻡ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﻫﯿﺪ ﺗﺎ ﺣﺠﻢ ﺁﻥ ﺩﻭ ﺑﺮﺍﺑﺮ ﺷﻮﺩ.ﺑﻌﺪ ﺍﺯ ﺁﻣﺎﺩﻩ ﺷﺪﻥ ﺧﻤﯿﺮ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺭﻭﯼ ﺳﻄﺢ ﺍﺭﺩ ﭘﺎﺷﯽ ﺷﺪﻩ ﺑﺎﺯ ﻛﻨﯿﺪ ﻭ ﺑﺎ ﻭﺭﺩﻧﻪ ﻛﻤﯽ ﻭﺭﺯ ﺩﻫﯿﺪ ﻭ ﻣﺜﻞ ﺁﺩﺍﻣﺲ ﭼﻨﺪ ﺑﺎﺭ ﺑﻜﺸﯿﺪ.ﺳﭙﺲ ﺧﻤﯿﺮ ﺭﺍ ﺑﻪ ﭼﻨﺪ ﻗﺴﻤﺖ ﺗﻘﺴﯿﻢ ﻛﺮﺩﻩ ﻭ ﺑﻪ ﺷﻜﻞ ﺩﻟﺨﻮﺍﻩ ﺷﻜﻞ ﺩﻫﯿﺪ .
ﺭﻭﯼ ﻇﺮﻑ ﯾﺎ ﺳﯿﻨﯽ ﻣﻮﺭﺩ ﻧﻈﺮ ﺭﺍ ﮐﻤﯽ ﭼﺮﺏ ﮐﻨﯿﺪ ﻭ ﺧﻤﯿﺮ ﺭﺍ ﺭﻭﯼ ﺁﻥ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﺍﺩﻩ ﻭ ﺭﻭﯼ ﺧﻤﯿﺮﻫﺎ ﭘﺎﺭﭼﻪ ﺍﯼ ﻧﻤﻨﺎﻙ ﺑﯿﻨﺪﺍﺯﯾﺪ ﻭ ﻣﺪﺕ 30 ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺑﻪ ﺧﻤﯿﺮﻫﺎ ﺍﺳﺘﺮﺍﺣﺖ ﺩﻫﯿﺪ ﺗﺎ ﮐﻤﯽ ﺩﯾﮕﺮ ﻧﯿﺰ ﺣﺠﻢ ﭘﯿﺪﺍ ﮐﻨﻨﺪ ﺳﭙﺲ ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ ﮐﺮﻩ ﯾﺎ ﺭﻭﻏﻦ ﺭﺍ ﺑﺎ 1 ﺯﺭﺩﻩ ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ ﻭ ﮐﻤﯽ ﺷﯿﺮ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﮐﻨﯿﺪ ﻭ ﺭﻭﯼ ﺧﻤﯿﺮﻫﺎ ﺑﻤﺎﻟﯿﺪ ﻭ ﺭﻭﯼ ﺁﻥ ﻧﯿﺰ ﮐﻤﯽ ﮐﻨﺠﺪ ﺑﭙﺎﺷﯿﺪ.
ﻇﺮﻑ ﻧﺎﻥ ﺭﺍ ﺩﺭﻭﻥ ﻓﺮﯼ ﮐﻪ ﺍﺯ ﻗﺒﻞ ﺑﺎ ﺣﺮﺍﺭﺕ 180 ﺩﺭﺟﻪ ﺳﺎﻧﺘﯿﮕﺮﺍﺩ ﮔﺮﻡ ﮐﺮﺩﻩ ﺍﯾﺪ ﺑﻪ ﻣﺪﺕ 20ﺗﺎ30 ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻪ ﻧﻮﻉ ﻓﺮ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﻫﯿﺪ ، ﺩﺭ ﺍﻭﺍﺳﻂ ﭘﺨﺖ ﻧﯿﺰ ﻣﯿﺘﻮﺍﻧﯿﺪ ﻣﺠﺪﺩ ﺭﻭﯼ ﻧﺎﻥ ﻫﺎ ﺭﺍ ﺑﺎ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺯﺭﺩﻩ ﻭ ﺷﯿﺮ ﺑﺮﺱ ﺑﮑﺸﯿﺪ ، ﺩﺭ ﺍﻧﺘﻬﺎﯼ ﭘﺨﺖ ﻧﯿﺰ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﺑﺎﻻ‌ﯼ ﻓﺮ ﺭﺍ 2ﺗﺎ3 ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺭﻭﺷﻦ ﮐﻨﯿﺪ ﺗﺎ ﺭﻭﯼ ﻧﺎﻥ ﻫﺎ ﻧﯿﺰ ﺑﺮﺷﺘﻪ ﻭ ﻃﻼ‌ﯾﯽ ﺷﻮﺩ.
_________________________________________
ﻧﻜﺎﺕ:
1)ﺩﺭ ﺻﻮﺭﺕ ﺗﻤﺎﯾﻞ ﺑﻪ ﺧﻤﯿﺮ ﻧﺎﻥ ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ ﮔﺮﺩﻭ ﯾﺎ ﻛﺸﻤﺶ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻛﻨﯿﺪ.
2)ﺑﻬﺘﺮ ﺍﺳﺖ ﻭﺳﻂ ﺧﻤﯿﺮ ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ ﭘﻮﺭﻩ ﺧﺮﻣﺎ(ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺧﺮﻣﺎﯼ ﺑﺪﻭﻥ ﭘﻮﺳﺖ ﻭ ﻛﺮﻩ)ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻛﻨﯿﺪ ﺗﺎ ﺧﻮﺷﻤﺰﻩ ﺗﺮ ﺷﻮﺩ.
3)ﺩﺭ ﺯﻣﺎﻥ ﺭﻭﺷﻦ ﮐﺮﺩﻥ ﻓﺮ ﮐﺎﺳﻪ ﺍﯼ ﺍﺏ ﺩﺍﺧﻞ ﻓﺮ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﻫﯿﺪ ﺗﺎ ﻫﻤﺰﻣﺎﻥ ﺑﺎ ﮔﺮﻡ ﺷﺪﻥ ﻓﺮ ، ﺭﻃﻮﺑﺖ ﻣﻨﺎﺳﺒﯽ ﻧﯿﺰ ﺑﺮﺍﯼ ﭘﺨﺖ ﻧﺎﻥ ﻫﺎ ﺍﯾﺠﺎﺩ ﺷﻮﺩ ﻭ ﻧﺎﻥ ﻫﺎ ﺧﺸﮏ ﻧﺸﻮﻧﺪ.
ﻧﻮﺵ ﺟﺎﻥ