پیش غذا

#پیش_غذا_
#خوارک_
#خوراک_سبزیجات_
مواد لازم برای 4 نفر

200 گرم هویج
200 گرم قارچ
200 گرم کدوسبز قلمی
100گرم فلفل دلمه‌ای
2 عدد بادمجان متوسط
1 عدد پیاز
3 حبه سیر
200 گرم گوجه‌فرنگی
2 ق س رب گوجه فرنگی
1 ق چ اورگانو یا پونه
1 ق چ پودر زنجبیل
1 ق چ تخم گشنیز
1 ق چ پودر زیره سیاه
روغن، نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

1. ابتدا کدوها و بادمجان ها را با پوست خلالی خرد کنید. هویج، پیاز‍ و فلفل دلمه‌ای را هم خلالی خرد کنید. قارچ را ورقه ورقه کنید و گوجه فرنگی راهم به شکل دلخواه خرد کنید.

2. در تابه‌ای نسبتاً گود کمی روغن بریزید. پیازهای خلالی شده را در روغن تفت دهید و سپس هویج و فلفل دلمه‌ای را افزوده و بعد از کمی تفت دادن به ترتیب سیر، بادمجان، کدو و قارچ را اضافه کنید.وقتی همه مواد را مدتی روی حرارت هم زدید، رب گوجه و گوجه‌فرنگی را هم تفت دهید. پودر زنجبیل، اورگانو، نمک وفلفل را هم به سبزیجات اضافه کنید. تخم گشنیز را در دست پودر کنید و همراه پودر زیره سیاه به مواد افزوده و هم بزنید.

3. بعد از این مراحل یک پیمانه آب در تابه بریزید. به مدت 5 تا 10 دقیقه صبر کنید تا خوراک جا بیفتد. بعد از اینکه خوراک آماده شد، آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر سرو کنید.

نکته :

- اگر فلفل دلمه دوست ندارید می‌توانید از نخود فرنگی استفاده کنید.

- هویج به دلیل بافت محکم‌تری که دارد همیشه دیرتر از بقیه سبزیجات غذا می‌پزد، اگر می‌خواهید خوراکی یک‌دست داشته باشید هویج‌ها را قبل از خلالی کردن بخارپز کنید.