قزل آلای شکم پر

قزل آلای شکم پر


مواد لازم

1 عدد ماهی قزل آلای درشت
2ق س گردوی خرد شده
1 ق س زرشک
10 عدد آلو خورشی
50 گرم جعفری خرد شده
1 ق چ سرخالی زعفران ساییده شده
5ق س آب لیموترش تازه
نمک و فلفل به مقدار لازم


مواد لازم برای سبزیجات کنار ماهی:

3عدد سیب زمینی متوسط
2عدد هویج
1 پیمانه نخودفرنگی
1 ق چ ادویه کاری در صورت دلخواه
1 ق س جعفری تازه خرد شده
نمک و فلفل به مقدار لازم


طرز تهیه:

1. ابتدا برشی در شکم ماهی ایجاد کرده و پس از خالی کردن محتویات داخلش، آن را شسته و با نمک و فلفل و آبلیمو مزه دار کنید.سپس گردو، جعفری، زرشک و آلو را در کاسه ای با هم مخلوط کرده و داخل شکم ماهی را با آن پر کنید. مواد را به اندازه ای بریزید که از شکم ماهی بیرون نزند.

2. کف پیرکس را با روغن مایع چرب کنید. سپس ماهی شکم پر را در ظرف قرار دهید و سطح روی آن را چرب کنید. فر را روشن کرده و آن را روی حرارت 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. ظرف حاوی ماهی را داخل فر قرار داده و یک ساعت حرارت دهید.

3. بعداز گذشت نیم ساعت، ماهی را از فر بیرون آورده و با قلم موی آشپزی سطح آن را به محلول زعفران و مقداری آب لیموترش آغشته کنید. حالا ماهی را دوباره به فر برگردانید تا پخت آن نیم ساعت دیگر ادامه پیدا کرده و کامل شود. حالا دیگر ماهی برای خوردن کنار سبزی پلو یا مخلوط سبزیجات آماده است.

روش تهیه مخلوط سبزیجات کنار ماهی:

سیب زمینی ها را آبپز کنید. هویج ها را هم بعد از پوست گرفتن به صورت نگینی خرد کنید. هویج و نخودفرنگی را جداگانه بپزید. پس از آنکه سیب زمینی ها پخت، آن را به صورت خلالی خرد کنید؛ سپس سیب زمینی، هویج، نخودفرنگی و جعفری را در آن بریزید. نمک، فلفل و پودرکاری را هم به مواد بیفزایید و هم بزنید. کمی هم آب لیموترش به آن اضافه کنید، سپس این مخلوط را کنار ماهی بریزید.

فوت وفن

اگر می خواهید ماهی را به صورت خوراک با سبزیجات پخته بخورید و زمان کافی هم ندارید، از کنسرو مخلوط سبزیجات خرد شده استفاده کنید.