موساکای بادمجان

#موساکای_بادمجان
 
🔶 مواد لازم :
بادمجان قلمی : ۲-۳ عدد متوسط
خرده نان باگت خشک : یک پیمانه
گوشت چرخ شده : ۳۵۰ گرم
گوجه فرنگی : ۳ عدد (اندازه یک پیمانه پوره گوجه)
سیر : ۲ حبه
پیاز : یک عدد متوسط
رب گوجه فرنگی : ۲ ق غ
پنیر موزارلا یا گودا : ۶-۷ ورق
سرکه : ۱ ق غ
روغن زیتون : یک چهارم پیمانه
فلفل،دارچین، جوز هندی : هرکدام نصف ق چ
نمک
سس بشامل : ۲ لیوان
🔶 طرز تهیه :
بادمجونها را شسته و برشهای ۶-۷ میلی متری طولی میزنیم و داخل سبد میچینیم و کمی نمک میپاشیم که تلخیشون گرفته بشه.
بعد از ده دقیقه با دستمال آشپزخونه خشکشون میکنیم و روی تابه گریل داغ که یه ذره با روغن زیتون چربش کردیم ، کبابی میکنیم و یک سمت که گریل شد ،  سمت دیگر را هم گریل میکنیم و کنار میگذاریم.
پختن لایه گوشتی :
پیاز را ریز میکنیم و با یکی دو قاشق روغن زیتون تفت میدیم تا آبش جمع بشه بعد گوشت و سیر را اضافه میکنیم و با دارچین،فلفل سیاه و نمک وجوز هندی تفت میدیم . گوجه را هم پوره میکنیم و به مواد اضافه میکنیم و وقتی آب گوجه هم کاملا جمع شد ، رب گوجه رو اضافه میکنیم و یه تفت می دهیم سپس سرکه را هم اضافه میکنیم و یک تفت میدهیم و خاموش میکنیم .
کف و دیواره های ظرف پیرکس یا سرامیک مخصوص فر را با روغن زیتون چرب میکنیم و یک لایه نازک خرده نون میپاشیم سپس یک لایه بادمجون گریل شده میچینیم و روی آن سس بشامل میمالیم و از سس گوشت و پنیر مورد نظرمون قرار میدهیم. این مراحل را تا پر شدن ظرف ادامه میدهیم و آن را در فر با دمای۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه تا روی آن طلایی بشه.

#سس_بشمال

آرد ۱۰ گرم
کره ۱۰ گرم
شیر ۲۰۰ میلی لیتر
پیاز یک عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
🔶 طرز تهیه :
سس بشمال یه سس بسیار خوشمزه و ساده فرانسوی هستش که تو کل اروپا رواج داره. اگه از طرفداران غذاهای ایتالیایی و فرانسوی باشید حتما اسم این سس رو در طبخ پاستا و لازانیا زیاد شنیدین.
ابتدا کره را در ماهیتابه آب میکنیم سپس آرد را در کره تفت داده تا رنگ آن عوض نشود .
سپس شیر را که گرم است آرام آرام به کره و آرد روی حرارت اضافه کرده هم میزنیم تا آرد در شیر باز شود . کمی حرارت داده تا سس کمی غلیظ شود .
نمک فلفل را به سس اضافه کنید . سس آماده است و میتوانید از این سس به صورت مستقل و یا به عنوان پایه سایر سس ها استفاده کنید.