دسر شکلاتی راه راه

دسر شکلاتی راه راه

مواد لازم برای قسمت شکلاتی تیره:
آب جوش 1و 2/1 لیوان
آب سرد 2/1 لیوان
پودر ژلاتین 12 گرم معادل 1و2/1 قاشق سوپخوری
پودر هات چاکلت آماده 3 بسته (3+1)
شکر 4 قاشق سوپخوری
شکلات سیاه و تلخ 50 گرم(به جای شکلات سیاه از یک بسته دیگه هات چاکلت اسفاده کردم)

طرز تهیه:
آب جوش و شکر و پودر هات چاکلت را روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم میزنیم تا تمام مواد حل شده و یکدست شود . پودر ژلاتین را با آب سرد روی بخار آب قرار داده تا شفاف شود حالا ژلاتین حل شده را به مایع شکلاتی اضافه کرده خوب مخلوط کرده کنار میگذاریم.

مواد لازم برای قسمت شکلاتی روشن:
شیر 1و2/1 لیوان
شکر 5 قاشق سوپخوری
پودر هات چاکلت 1 بسته
آب سرد 2/1 لیوان
پودر ژلاتین 12 گرم معادل 1و 2/1 قاشق سوپخوری

طرز تهیه :
شیر وشکر را روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا کاملا داغ شود ولی نجوشد. حالا هات چاکلت را افزوده خوب مخلوط میکنیم و میگذاریم کمی خنک شود . پودر ژلاتین را در آب سرد ریخته هم زده روی بخار آب قرار میدهیم تا شفاف شود . حالا ژلاتین حل شده را کنار میگذاریم تا کمی خنک شود سپس آن را به شیر ولرم اضافه کرده خوب مخلوط کرده کنار میگذاریم.

مواد لازم برای قسمت سفید.
شیر 2 لیوان
شکر 8 قاشق سوپخوری
وانیل 4/1 قاشق چایخوری
خامه 3 قاشق سوپخوری
پودر ژلاتین 18 گرم معادل 1 و 5/3 قاشق سوپخوری(تقریبآ2ق.س)
آب سرد 2/1 لیوان
طرز تهیه:
پودر زلاتین را با آب سرد مخلوط کرده روی بخار آب قرار میدهیم تا حل شود .
شیر و شکر را مخلوط کرده روی حرارت ملایم قرار میدهیم و مرتب هم میزنیم تا شکر حل شود .سپس خامه و وانیل را افزوده خوب مخلوط میکنیم تا یکدست شود حالا میگذاریم کمی خنک شود . ژلاتین را هم کنار میگذاریم تا داغی بیافتد حالا شیر و ژلاتین را مخلوط کرده و کنار میگذاریم تا خنک شود .
قالب مخصوص ژله را با قلمو چرب کرده(خیلی کم) در فریزر قرار میدهیم تا کاملا سرد شود یک لایه از مایع شکلاتی تیره در قالب ریخته میگذاریم در یخچال تا نیم بند شود در قسمت اول با قاشق چایخوری در فرو رفتگی های قالب ریخته(یک قاشق) سپس لایه دوم را از شکلاتی روشن استفاده میکنیم(باز در این جا هم یک ق.چ. و بعد از نیم بند شده لایه دوم در لایه سوم از مایع سفید(1.ق.چ) و برای بار بعد با قاشق بزرگتر به ترتیب تیره،کرم،سفید. تا کم کم شیار های داخل قالب بوسیله ژله ها پر شود در مراحل مقدار ژله بیشتری می ریزیم تا ظرف پر شود.ودریخچال قرار میدهیم تا کاملا بسته شود.