کوفته انار

#کوفته_انار
مواد لازم :
پیاز؛ یک عدد
تخم مرغ؛ یک عدد
گوشت چرخکرده؛٤٠٠ گرم پسته نیم کوب شده ؛ ١٠٠ گرم
نمک و فلفل سیاه؛ به میزان لازم
ترخون ریز شده؛ دو قاشق سوپخوری
پودر نان سوخاری؛ دو قاشق سوپخوری
مواد لازم میانی :
زرشک ؛ دو قاشق سوپخوری
پیاز داغ؛ دو قاشق سوپخوری
مواد لازم سس :
پیاز؛ یک عدد
آب ؛ سه پیمانه
دانه انار؛ یک پیمانه
نمک و فلفل؛ به میزان لازم
رب انار؛ دو قاشق سوپخوری
روغن مایع؛ یک قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی؛ یک قاشق سوپخوری

طرز تهیه :
گوشت چرخکرده و نمک و فلفل سیاه و ترخان ریز خرد شده و تخم مرغ و پیاز رنده شده را مخلوط کرده و ورز دهید تا مواد حالت چسبندگی پیدا کند. اگر حالت چسبندگی نداشت آرد سوخاری را اضافه کرده و مواد را ورز دهید. سپس پسته نیم کوب شده را اضافه کنید. از مواد گوشتی به اندازه یک نارنگی برداشته و در کف دست صاف کنید و مخلوطی از پیاز داغ و زرشک وسط آن گذاشته وسپس گرد کنید. کوفته ها را به همین ترتیب درست کرده و کناری بگذارید.
پیاز را خلالی خرد کرده و در روغن مایع تفت دهید تا طلایی شود. سپس رب گوجه فرنگی را به همراه نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و تفت دهید. رب انار را به همراه آب به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد شروع به جوشیدن کند. کوفته های آماده را در داخل آبی که در حال جوش می باشد، بگذارید.
به خاطر اینکه کوفته ها وا نرود باید بعد از هر بار اضافه کردن کوفته صبر کنید تا آب دوباره جوش بیاد .
درب قابلمه را نیمه گذاشته و روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت کوفته ها را بپزید. در مراحل آخر پخت دانه های انار را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.