دسردو رنگ زعفرون و پسته
دسردو رنگ زعفرون و پسته
که میتونید به راحتی بدون کیک هم داخل قالب درستش کنید(۶ تا ۸ نفر)لایه زعفرانی:شیر ۲ لیوان
شکر نصف ل
خامه ۱۰۰ گرم
پودر وانیل یک سوم ق چ
پودر ژلاتین یک و نیم قاشق غ
گلاب: ۳ ق غ
زعفران غلیظ دم داده ۳ ق غ
لایه پسته :
شیر یک و نیم ل
شیر عسلی نصف ل
پودر پسته ۵۰ گرم
پودر هل ۱ ق چ
گلاب ۴ ق غ
خامه ۱۰۰ گرم
پودر ژلاتین یک و نیم ق غ
* نخواستین از شیر عسلی استفاده کنین مقدار شیر رو ۲ لیوان بریزین و به جای شیر عسلی نصف ل شکر بریزین. اما ترکیب پسته و شیرعسلی واقعا خوشمزه است
کرم زعفرانی: یک دوم پیمانه شیر رو با پودر ژلاتین مخلوط کنید و بذارید روی بخار کتری ، بعد داخل قابلمه ای شیر ، شکر ، گلاب ، وانیل ، و زعفران رو می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دیم تا حدی که شکر حل بشه و بعد میذاریم کنار و خامه رو اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم و بعد اون پودر ژلاتین حل شده رو اضافه می‌کنیم و سریع هم میزنیم ( سرعت عمل در این مرحله ضروریه) اگه لازم بود از صافی هم رد می کنیم و داخل قالب می ریزیم( بهتره از قالب سیلیکونی استفاده کنید).
برای کرم پسته: ابتدا یک دوم پیمانه از شیر رو با پودر ژلاتین مخلوط کنید و بذارید روی حرارت بخار کتری تا حل بشه تمام مواد به جز خامه رو با هم داخل قابلمه ریخته روی حرارت ملایم قرار می دیم ، تمین مه شکر حل شد کافیه از رو حرارت برمیداریم و خامه رو اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم و در نهایت پودر زلاتین آماده شده رو و مخلوط کرده شیرینی دسر رو چک می کنیم.
و می ذاریم کنار تا به دمای محیط برسه
وقتی بافت داخلی کرم زعفرانی بست اما هنوز سطحش کاملا سفت نشده بود و کمی چسبناک بود قاشق قاشق از کرم پسته روی سطحش می ریزیم و می ذاریم کاملا ببنده و از قالب درمیاریم
نکته مهم : اگر لایه اول کامل ببند و بعد لایه دوم رو بریزیم موقع برش زدن کاملا این لایه‌ها از هم جدا میشن
حالا من چیکار کردم از یه کیک اسفنجی پایه استفاده کردم و بعدشم گذاشتم دسر زعفرونیم داخل فضای آشپزخونه خودشو یکم بگیره و سفتتره بشه
، بعد دسر پسته رو ریختم داخل یه قالب گرد کوچیکتر و گذاشتم داخل یخچال تا خودشو بگیره ولی نباید کامل بگیره خودشو
حالا داخل قالب کمربندی طلق بذارید ، کیک اسفنجی رو بذارید میتونید با چند قاشق از دسر که پودر ژلاتین نداره این کارو بکنید ) حالا چند قاشق از دسر زعفرونی رو ریختم دسر پسته رو گذاشتم وسط و بعد بقیه دسر زعفرونی رو ریختم و گذاشتم داخل یخچال تا خودشو بگیره
پیشنهاد : برای راحتی کار کلا این دسرو با کیک هم به‌صورت طبقه‌ای درست کنید
که میتونید به راحتی بدون کیک هم داخل قالب درستش کنید(۶ تا ۸ نفر)لایه زعفرانی:شیر ۲ لیوان
شکر نصف ل
خامه ۱۰۰ گرم
پودر وانیل یک سوم ق چ
پودر ژلاتین یک و نیم قاشق غ
گلاب: ۳ ق غ
زعفران غلیظ دم داده ۳ ق غ
لایه پسته :
شیر یک و نیم ل
شیر عسلی نصف ل
پودر پسته ۵۰ گرم
پودر هل ۱ ق چ
گلاب ۴ ق غ
خامه ۱۰۰ گرم
پودر ژلاتین یک و نیم ق غ
* نخواستین از شیر عسلی استفاده کنین مقدار شیر رو ۲ لیوان بریزین و به جای شیر عسلی نصف ل شکر بریزین. اما ترکیب پسته و شیرعسلی واقعا خوشمزه است
کرم زعفرانی: یک دوم پیمانه شیر رو با پودر ژلاتین مخلوط کنید و بذارید روی بخار کتری ، بعد داخل قابلمه ای شیر ، شکر ، گلاب ، وانیل ، و زعفران رو می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دیم تا حدی که شکر حل بشه و بعد میذاریم کنار و خامه رو اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم و بعد اون پودر ژلاتین حل شده رو اضافه می‌کنیم و سریع هم میزنیم ( سرعت عمل در این مرحله ضروریه) اگه لازم بود از صافی هم رد می کنیم و داخل قالب می ریزیم( بهتره از قالب سیلیکونی استفاده کنید).
برای کرم پسته: ابتدا یک دوم پیمانه از شیر رو با پودر ژلاتین مخلوط کنید و بذارید روی حرارت بخار کتری تا حل بشه تمام مواد به جز خامه رو با هم داخل قابلمه ریخته روی حرارت ملایم قرار می دیم ، تمین مه شکر حل شد کافیه از رو حرارت برمیداریم و خامه رو اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم و در نهایت پودر زلاتین آماده شده رو و مخلوط کرده شیرینی دسر رو چک می کنیم.
و می ذاریم کنار تا به دمای محیط برسه
وقتی بافت داخلی کرم زعفرانی بست اما هنوز سطحش کاملا سفت نشده بود و کمی چسبناک بود قاشق قاشق از کرم پسته روی سطحش می ریزیم و می ذاریم کاملا ببنده و از قالب درمیاریم
نکته مهم : اگر لایه اول کامل ببند و بعد لایه دوم رو بریزیم موقع برش زدن کاملا این لایه‌ها از هم جدا میشن
حالا من چیکار کردم از یه کیک اسفنجی پایه استفاده کردم و بعدشم گذاشتم دسر زعفرونیم داخل فضای آشپزخونه خودشو یکم بگیره و سفتتره بشه
، بعد دسر پسته رو ریختم داخل یه قالب گرد کوچیکتر و گذاشتم داخل یخچال تا خودشو بگیره ولی نباید کامل بگیره خودشو
حالا داخل قالب کمربندی طلق بذارید ، کیک اسفنجی رو بذارید میتونید با چند قاشق از دسر که پودر ژلاتین نداره این کارو بکنید ) حالا چند قاشق از دسر زعفرونی رو ریختم دسر پسته رو گذاشتم وسط و بعد بقیه دسر زعفرونی رو ریختم و گذاشتم داخل یخچال تا خودشو بگیره
پیشنهاد : برای راحتی کار کلا این دسرو با کیک هم به‌صورت طبقه‌ای درست کنید
۱۰.۵k
۱۹ آذر ۱۴۰۰
