کباب تابه ای

#کباب_تابه_ای
موادلازم :
گوشت چرخ شده دویست و پنجاه گرم
پیاز متوسط رنده شده 2 عدد
روغن کمی
نمک، فلفل، زعفرون
سماق مقداری
.
طرزتهیه :
پیاز رو‌رنده ریز می کنیم یکمی آبش رو میگیریم با گوشت چرخ کرده مخلوط میکنیم کمی نمک، فلفل، زعفرون و سماق میریزیم سپس با دست کمی ورز میدیم تا کاملا یکدست بشه (میتونین یه ساعتی بزارین یخچال)
بعد داخل ماهیتابه پهن می کنیم و میزاریم رو شعله، قبل از اینکه آب بندازه سریع برش میدیم چون اگه دیر بجنبید گوشت جمع میشه
حالا گوشت یکمی اب میندازه صبر میکنیم آبش خشک شه بعد روغن میریزیم حالا گوجه هامون رو برش میدیم میچینیم روی گوشت (اینطوری خوشمزه تر میشه) وقتی یکمی سرخ شدن حالا گوشتها رو بر میگردونیم تا اون طرفش هم سرخ شه .
درب تابه هنگام پخت بسته باشه
اگه کباب های نرمی میخواین میتونین همراه روغن کمی اب اضافه کنید
.
دلیل جمع شدن کباب اینه که چربی گوشتتون زیاده حتی شاید باهاش کتلت هم درست کنید جمع بشن و کوچیک شن اگه نسبت چربی و‌گوشت اندازه باشه دیگه جمع نمیشه
و میتونین بهش یکی دو قاشق ارد سوخاری یا ارد نخودچی بزنین که باعث میشه گوشت زیاد جمع نشه