ماهی شکم پر

#ماهی_شکم_پر
#سبزی_پلو

ابتداماهی رو کاملا شسته فلس گیری میکنیم و مجددا میشوریم بعد با ده حبه سیر رنده شده زعفران دم کرده ی غلیظ و نمک و پیاز خلالی و آبلیمو یا سرکه سفید ؛ زست لیمو مرینیت میکنیم. من روی ماهی از هردوطرف بایه چاقوی تیز برش های کم عمقی زدم برای بهتر مزه دارشدنش😉
ماهی رو به مدت نیم تا یک ساعت در یخچال قرار بدین تا مزه دار بشه.
در این زمان پیاز رو خرد کرده و در کمی روغن تفت میدیم.
دوحبه سیر رو درصورت تمایل کوبیده یا ریز کنین به پیاز ها اضافه کنین.
سبزی های معطر شامل گشنیز جعفری نعناع و برگ سیر رو ساطوری کرده و به پیازها اضافه کنین و تفت بدین. (حدود یک پیمانه از هرکدام فقط نعناع نصف پیمانه کافیه)
یک چهارم پیمانهگردو خردشده رو اضافه کرده و تفت میدیم.
بعد از سرخ شدن سبزی، دوقاشق غ سرپر رب انار و نمک رو اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنین.
در این زمان مزه کنین اگر دوس داشتین ترش تر باشه میتونین کمی آب لیمو اضافه کنین.
بعد از اینکه آب مواد ماهی شکم پر کشیده شد از روی شعله بردارین.
موادی که ماهی رو باهاش مزه دارکردیم بطکرکامل از ماهی جدامیکنیم و ماهی رو با مواد آماده شده پر کنین و به کمک یک نخ و سوزن بدوزین.
من ماهی رو سرخ کردم داخل تابه دوطرفه ولی میتونین
در فر با دمای ۱۸۰ درجه هم به مدت ۱ ساعت قرار بدین تا حسابی مغز پخت شده.
بهتره قالب تفلون فرتون رو چرب کرده و روی ظرف رو با فویل بپوشانید و چند سوراخ روی فویل ایجاد کنید.
لازمه بعد از ۴۰ دقیقه ماهی رو تست کنین تا بفهمین چقدر دیگه به پخت نیاز داره.
بعد از اینکه ماهی پخته شد فویل رو بردارین و چند دقیقه گریل رو روشن کنید.
این ماهی که به خوبی پخته شده و مزه مواد رو به خودش گرفته رو میتونین در کنار سبزی پلو یا پلوی زعفرانی سرو کنید.