♨ کانال سفره خونه♨ :

♨ کانال سفره خونه♨ :
#زیتون_پرورده

💠 طرز تهیه زیتون پرورده


❇ ️ مواد لازم

1_ زیتون سفت و تازه _ یک کیلو
2_ مغزگردو _ 200 گرم
3_ سیر _ یک ونیم بته
4_ آب انار ترش _ یک لیوان
5_ سبزی تازه: نعناع, خنش(خلواش), شوشاق _ 250 گرم
یا سبزی خشک _ 2 قاشق بزرگ
6_ گلپر و فلفل _ به اندازه کافی

❇ ️ طرز تهیه

زیتون را میشوئیم و در صافی میگذاریم تا آب آن برود, بعد آن را ازهسته جدا میکنیم و مغزگردو را هم میسائیم یا چرخ میکنیم. سبزی را تمیز میکنیم و در ظرفی می سائیم یا با گردو چرخ می کنیم. سیر را می کوبیم له می کنیم. آنگاه زیتون و مغزگردو و سیر و سبزی را در یک طرف چینی گود می ریزیم با هم مخلوط مینمائیم و آب انار ترش را به زیتون پرورده اضافه میکنیم و فلفل و گلپر را به مقدار کافی می ریزیم. زیتون پرورده مثل ترشی با انواع ماهی ها و انواع خورش ها مثل باقلا قاتق و میرزا قاسمی و غیره مصرف میشود.
اگر سبزیهای مخصوص شمال مثل شوشاق و خنش در دسترس نباشد فقط از نعناع استفاده میکنیم.