شیرینی مدیا

شیرینی مدیا


مواد لازم:
یک عدد تخم مرغ
یک استکان روغن مایع
یک استکان ماست
یک قاشق غذاخوری سرکه
نصف پاکت بیکینگ پودر(یک قاشق چایخوری)
دو قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
نصف قاشق چایخوری نمک
دو و نیم لیوان آرد
برای وسط خمیر :
گردوی ریز خرد شده

مواد شربت:
دو و نیم لیوان شکر
سه لیوان آب
چند قطره آبلیمو

برای باز کردن خمیر:
یک لیوان نشاسته

برای چرب کردن خمیر:
100 گرم کره
یک استکان روغن مایع

اندازه استکان 125 میلی(نصف لیوان دسته‌دار فرانسه)
اندازه لیوان 200 میلی(چهار پنجم لیوان دسته‌دار فرانسه)

طرز تهیه:
ابتدا شربت را آماده می‌کنیم شکر و آب را داخل قابلمه میریزیم و روی حرارت می‌گذاریم و بعد از به جوش آمدن آبلیمو اضافه کرده 5_10دقیقه با حرارت ملایم جوشانده و از روی حرات برمی‌داریم.
برای خمیر همه‌ی مواد به جز آرد را مخلوط می‌کنیم آرد را کم‌کم اضافه می‌کنیم تا خمیر نرمی که به دست نمی‌چسبد تهیه شود خمیر را به 10 چانه تقسیم کرده روی خمیر را پوشانده و نیم ساعت استراحت می‌دهیم.
هر چانه را با نشاسته فراوان به اندازه بشقاب میوه‌خوری باز کرده و وسطشان نشاسته فراوان پاشیده و روی هم قرار می‌دهیم و تا جایی که می‌توانیم نازک باز می‌کنیم و به شکل رول می‌پیچیم و برشهای دو سانتی می‌زنیم.
خمیرهای برش زده را دوباره با وردنه باز کرده وسطش یک قاشق مرباخوری گردو قرار داده و تا می‌زنیم و داخل قالبی که چرب کرده‌ایم قرار می‌دهیم.
کره یا مارگارین را آب کرده و کف رویش را می‌گیریم و روغن مایع را هم مخلوط کرده و روی خمیرها را خوب چرب می‌کنیم و در فری که روی 180 درجه گرم شده تا طلایی شدن روی شیرینی‌ها می‌پزیم.
شربت سرد را روی شیرینی ولرم ریخته و 2 ساعت بعد سرو می‌کنیم.
نوش جان