در واقع سیب زمینی با شرایط روز های کوتاه کوهستان های مناط

در واقع سیب زمینی با شرایط روز های کوتاه کوهستان های مناطق گرمسیر نیمکره جنوبی سازگاری داشت و تحت شرایط روز های بلند تابستان اروپا محصول کمتری تولید می کرد.بیش از 150 سال اصلاح بر روی گیاه سیب زمینی باعث شد این گیاه شرایط روز های بلند تابستان اروپا را تحمل کند.
اصلاح گیاه سیب زمینی به صورت کنونی،تقریباً در سال 1780 میلادی با تلاقی بین واریته های محلی آغاز شد.در ابتدای قرن نوزدهم با معرفی سیب مینی شیلیایی فصل تازه ای در اصلاح این گیاه گشوده شد.
هم زمان با پایان قرن نوزدهم
فعالیت های اصلاحی بر روی مقاوم سازی در برابر آفات و بیماری ها متمرکز شد،بدین منظور از بسیاری از سیب زمینی های کشت شده و وحشی موجود در آمریکای جنوبی برای تلاقی با واریته های اروپایی استفاده شد.