نانرولدارچینی

#نان_رول_دارچینی

مواد لازم برای خمیر :
خمیر مایه ١ قاشق غذاخوری
شکر ١/٤ پیمانه
آب یا شیر ١ لیوان
روغن مایع یا کره ٣٠ گرم
تخم مرغ ١ عدد
نمک ١ قاشق مرباخوری
آرد حدودا ٤٠٠ گرم

مواد میانی :
شکر ١/٢ پیمانه
دارچین ١ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو ١ قاشق غذاخوری
گردو ٥٠ گرم ریز خرد شده
جوز هندی رنده شده ١/٤ قاشق مرباخوری
مواد لازم برای رومال :
زرده تخم مرغ ١ عدد
روغن مایع ١ قاشق مرباخوری
طرز تهیه :
خمیر مایع را با ١ قاشق مرباخوری شکر و شیر ولرم ، عمل می آوریم . تخم مرغ ، روغن یا کره ، نمک و بقیه شکر را با هم مخلوط می کنیم و سپس خمیر مایه عمل آمده را اضافه کرده و بدون هم زدن کم کم آرد را اضافه می کنیم تا خمیری بدست بیاید که به دست نچسبد . خمیر را روی سطح آرد پاشی شده خوب ورز می دهیم تا نرم و یکدست شود . یه ظرف بزرگ را خوب چرب می کنیم و خمیر را در آن قرار می دهیم و می گذاریم به مدت ١ الی ١/٥ ساعت استراحت کند تا حجم خمیر دو برابر شود . بعد از إتمام زمان استراحت خمیر را روی سطح آردپاشی شده به شکل مستطیل باز می کنیم . روی خمیر را با قلم مو مرطوب می کنیم . تمام مواد میانی را با هم مخلوط می کنیم ( می تونید از جوز هندی استفاده نکنید ) و مواد میانی را روی خمیر مرطوب پخش می کنیم و با کف دست روی آن فشار می دهیم تا کاملا به خمیر بچسبد و شروع به رول کردن خمیر می کنیم لبه های خمیر را مرطوب کرده و رول را محکم می کنیم . زرده تخم مرغ و روغن را با هم مخلوط کرده و قالب را چرب می کنیم و خمیر را در قالب قرار می دهیم و نیم ساعت دیگر خمیر را استراحت می دهیم پس از این زمان روی خمیر را نیز از مخلوط زرده تخم مرغ می مالیم و قالب را به مدت ٣٠ دقیقه در فر از قبل گرم شده در دمای ١٨٠ درجه قرار می دهیم تا کاملا طلایی شود