غذای اصلی

#غذای_اصلی_
#ته_چین_مرغ_

مواد لازم:
برنج ۳پیمانه
سینه مرغ   ۲۰۰گرم
زرده تخم مرغ ۴عدد
ماست چکیده ۱پیمانه
روغن مایع  ۲/۱پیمانه
زعفرون دمکرده غلیظ ۲قاشق غذاخوری
خلال بادام ۵۰گرم
خلال پسته ۵۰گرم
زرشک  ۲قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به اندازه لازم


طرز تهیه:
۱.ابتدا سینه مرغ رو به شکل مکعبی(اندازه گوشت قیمه ای)خرد میکنیم بعد با ۱عدد پیاز متوسط که خیلی ریز خرد شده همراه با نمک و مقدار کمی روغن روی حرارت ملایم قرار میدیم.
 ۲.بعد از ۲۰دقیقه از روی حرارت برمیداریم.(اگه از قسمتهای دیگه ی مرغ استفاده کردین حتما مقداری آب اضافه کنید تا خوب بپزه)*
 ۳.زرده های تخم مرغ رو در کاسه بزرگی میریزیم بعد با همزن به مدت ۲تا۳دقیقه میزنیم بعد زعفرون دمکرده رو اضافه میکنیم و دوباره به همزدن ادامه میدیم.
 ۴.ماست چکیده رو بهش اضافه میکنیم و دوباره به مدت ۱دقیقه با همزن میزنیم.
 ۵.روغن مایع رو هم اضافه میکنیم و دوباره همزن میزنیم تا خوب با هم مخلوط بشن.(در این مرحله مقداری نمک هم اضافه میکنیم).
۶.برنج آبکش شده رو در ۲مرحله اضافه و خوب هم میزنیم.
۷.ظرفی که قراره ته چین توش پخته بشه رو خوب چرب میکنیم بعد نصفی از برنج رو ته ظرف میریزیم و با پشت قاشق مقداری فشار میدیم و صاف میکنیم.
 ۸. مرغ آماده رو در وسط برنج میریزیم.(مرغ رو کاملا تا کناره های ظرف هدایت نکنید و اجازه بدین از اطراف به اندازه ۱سانت فاصله داشته باشه تا بعدا شکل زیبا تری به خودش بگیره)*
 ۹.مخلوط زرشک و بادوم و پسته رو روی مرغ میریزیم.
۱۰.در اخر برنج باقیمونده رو کاملا روش میدیم وفشار میدیم تا خوب منسجم و فشرده بشه. بعد کره رو برش میدیم و روش میچینیم.
 ۱۱.روی ظرف رو کاملا با فویل میپوشونیم و روش رو با چنگال یا چاقو سوراخ ایجاد میکنیم تا برنج خمیر نشه.بعد به مدت ۱تا ۵/۱ساعت در ظبقه وسط فر با حرارت ۱۶۰درجه سانتی گراد قرار میدیم.
 ۱۲.بعد از ۱ساعت حتما سر بزنین اگه دور ظرف طلایی شده باشه دیگه آماده ست.
۱۳. بهترین حالت پخت ته چین در فره......
 البته روی اجاق گاز هم میتونیم درست کنیم که حتما باید از شعله پخش کن استفاده کنیم تا با حرارت کم ته چین مون آماده بشه...

نوش جونتون........