غذای اصلی

#غذای_اصلی_
#سوسیس_یونانی_ (Soutzoukakia)



مواد لازم:
گوشت چرخ کرده نیم کیلو
نان تست 5 عدد
شیر نصف لیوان
تخم مرغ 1 عدد
سیر رنده شده 2-3 حبه
پیاز رنده شده 1 عدد
پودر زیره 1 ق چ
پاپریک 1 ق م
نمک و فلفل به میزان لازم
جعفری خرد شده خیلی کم (در صورت تمایل)
روغن زیتون 2 ق غ (برای سرخ کردن)

 
مواد لازم برای سس:
گوجه فرنگی 3 عدد
پیاز 1 عدد
سیر 1-2 حبه
رب گوجه 1 ق غ
روغن زیتون 2 ق غ
آبلیموی تازه 1 ق غ
نمک و فلفل به میزان لازم

 
طرز تهیه:
نون تست رو توی شیر خیس بدید ...
بعد از 10 دقیقه فشار بدید تا شیر اضافی گرفته بشه و بعد این نون رو توی غذاساز بریزید و چرخ کنید.
حالا همه مواد رو با هم مخلوط کنید...
و خیلی خیلی خوب ورز بدید و بذارید حدود یک ربع توی یخچال استراحت کنه.
از مایه به اندازه گردو بردارید و توی دست به شکل قلمی (سوسیس) در بیارید. ضخامتش دست خودتونه ولی تقریباَ به دارازای 7-6 سانت و قطر 2 سانت.
2 قاشق روغن بریزید توی ماهیتابه بزرگی و سوسیس ها رو توی اون تفت بدید تا اطرافش سرخ بشه. (ماهیتابه نچسب باشه)
سوسیس ها رو از توی ماهیتابه خارج کنید. اگه بقایای سوخته سوسیس کف ماهیتابه مونده، تابه رو بشورید وگرنه توی همون تابه سس رو درست کنید. چون مزه گوشت های سرخ شده هنوز توی ماهیتابه هست و این سس رو خوشمزه تر می کنه.
برای تهیه سس، پیاز و سیر رو خیلی ریز خرد کنید. روغن زیتون رو توی تابه بریزید و پیاز و سیر رو تفت بدید. گوجه فرنگی ها رو با پوست توی غذاساز بندازید و حسابی خرد کنید و به همراه سایر مواد سس به پیاز اضافه کنید. بذارید کمی قل بزنه و جا بیفته. بعد سوسیس ها رو به سس برگردونید و در ظرف رو ببندید.
حدود 20-30 دقیقه زمان بدید تا هم سوسیس ها مغزپخت بشن و هم سس جا بیفته. 
من گذاشتم یه کم زیاد بجوشه تا غلیظ تر بشه ولی اگه شما دوس ندارید سستون خیلی غلیظ بشه (نسخه اصلیش هم سس روان تری داره) یه مقدار آب بیشتری به سس اضافه کنید و زیاد نذارید بجوشه.
سوسیس ها رو به همراه سس به ظرف سرو منتقل کنید و با کمی سیب زمینی سرخ شده و یا پوره سیب زمینی و کمی جعفری خرد شده تزیین کنید. 
بسیار خوشمزه، اصیل و با برکت! با همین قدر مواد می تونید تقریباَ 30 عدد سوسیس درست کنید که به همراه سس و سیب زمینی برای 6 نفر معمولی کاملاَ کافیه!! 
امیدوارم درست کنید و در کنار خانواده ازش لذت ببرید!

نوش جان!



https://telegram.me/joinchat/B5SXXzvmTBK0SOu-D-VyiA
کانال آشپزی ستاره آموزش غذادسربهمراه فیلم ونکات