مرغ مجلسی و سریع

مرغ مجلسی و سریع

ران مرغ سه عدد
روغن 4 ق غ
کره 50 گرم
رب گوجه فرنگی 4 ق غ
آب لیمو 3 ق غ
آب یک لیوان
بادام زمینی یک چهارم لیوان
نمک
فلفل قرمز
زعفران

اگر از ران مرغ استفاده میکنید نصفش کنید. اگر از سینه مرغ استفاده میکنید به چهار قسمت تقسیمش کنید. هدف اینه که تیکه های مرغ تقریبا یک اندازه داشته باشیم. تعدادش رو هم با توجه به میزان گرسنگی خورندگان تنظیم کنید. مثلا ببینید قراره هر نفر چند قطعه مرغ بخوره متناسب با تعداد افراد تیکه های مرغ رو آماده کنید
بهتره توی تابه درستش کنید. ولی سایزش رو طوری در نظر بگیرید که همه تیکه های مرغ کف تابه یا دیگتون قرار بگیرن و رو هم رو هم نندازید توی دیگ
کره و روغن رو توی تابه بریزید. من وقتی مهمون دارم میزان خیلی بیشتری کره بهش اضافه میکنم چون به مراتب خوشمزه ترش میکنه

بعد از اینکه کره ذوب شد زعفران رو اضافه میکنیم و تیکه های مرغ رو مرتب جابجا میکنیم تا تمام سطح تیکه های مرغ زعفرونی شه.
من همیشه پوست مرغ رو جدا میکنم. تجربه ثابت کرده اینطوری گوشت مرغ خوشمزه تر میشه

در حدی تفتش میدیم که روی مرغ یه لایه زعفرونی طلایی رنگ بگیره

حالا رب و آبلیمو و مقدار کمی نمک و فلفل و آب رو توی یه کاسه بزرگ مخلوط کرده و به تابه اضافه میکنیم
هم میزنیم و تیکه های مرغ رو جابجا میکنیم تا تمام سطح تیکه های مرغ با سس کاور شه
درش رو میذاریم و اجازه میدیم با حرارت متوسط بپزه

هر ده دقیقه یه همش میزنیم و مطمئن میشیم آبش کم نشده باشه. این غذا سس تقریبا غلیظی داره یعنی میزان آبی که توش میریزیم باید هر بار خیلی کم باشه. معمولا من آب بهش اضافه نمیکنم

مدت زمان پخت مرغ استانداردی نداره. بعضی مرغها دیر پزن بعضی ها زودپز. اینه که باید چک کنید ببینید پخته یا نه. وقتی آماده است که وقتی کارد رو توی یه تیکه از مرغ فرو میبریم متوجه شیم کاملا پخته
حتی اگه بار اولتونه که مرغ میپزید مسلما بار اولتون نیست که مرغ میخورید. پس راحت متوجه میشید کی پخته

میچشیم اگر نیازه نمک و فلفل و آبلیمو اضافه میکنیم
زیرش رو خاموش میکنیم و بادام زمینی رو روش میریزیم

اون قسمت اولش همه اش ده دقیقه هم طول نمیکشه بعدشم دو سه باری چکش میکنیم. در واقع کوچکترین زحمتی نداره. رنگ روش عالیه. عطر کره و زعفرون خیلی خوشمزه اش میکنه
دیگه خودتون قضاوت کنید:  حتی نیازی نیست پیاز خورد کنید. از این ساده ت...ر