پیراشکی گوشت

#پیراشکی_گوشت
#خمیر_پیراشکی

مواد لازم
آرد نون فانتزی ۲۵۰ گرم
شکر ۵ گرم
مخمر فوری ۵ گرم
نمک ۵ گرم
روغن زیتون یا مایع ۲۵ گرم
ماست ۷۵ گرم
شیر ولرم ۱۰۰ گرم
آرد و نمک و شکر و مخمر را با ماست و شیر مخلوط کنید( همه شیر را به یکباره اضافه نکنید) خمیر که جمع شد و کمی ورز دادید، روغن را اضافه کنید و اینقدر ورز دهید تا یکدست شود و #تست_پنجره خوبی داشته باشه. حالا خمیر را چونه بگیرید و داخل ظرف چرب شده قرار دهید و روشو بپوشانید تا حجم خمیر دو برابر شود #تست_استراحت یا #تست_پوک خمیر را انجام دهید
( #تست_پنجره و #تست_استراحت داخل فیلم نشان داده شده )
سپس پف خمیر را بگیرید و به شش قسمت تقسیم کنید
هر قسمت را مطابق فیلم به صورت بیضی باز کنید و با پنیر و مواد دلخواه بپوشونید.( من از مواد مایه ماکارانی و سیب زمینی نگینی سرخ شده و پنیر موزارلا استفاده کردم) بعد مثل فیلم رول کنید و داخل ظرف چرب شده بچینید . در انتها با کف دست رول ها رو کمی فشار دهید
حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دیگه به رول ها استراحت دهید و روی ظرف را با پارچه بپوشانید .نهایتا با سفیده تخم مرغ یا تخم مرغ کامل زده شده،رومال کنید و کنجد یا سیاه دانه بپاشید
بعد داخل فر از قبل گرم شده
با درجه ۲۰۰ فر گازی یا ۱۸۰ فر برقی، به مدت ۳۰دقیقه قرار دهید تا زیرش طلایی شود.داخل فر گازی ظرف آب قرار دهید.
پ ن: این خمیر ، با مغزی کرمفیل، نوتلا و یا شکلات هم عالی و بی نظیر میشه ، بهتون پیشنهاد میکنم حتما امتحان کنید .