کروسان عالی

کروسان عالی


مواد لازم:
یک لیوان شیر ولرم
یک لیوان آب ولرم
یک استکان روغن مایع
3 قاشق غذاخوری شکر
دو قاشق مرباخوری نمک
یک پاکت خمیرمایه خشک فوری(یک قاشق غذاخوری)
حدود 5 لیوان آرد

برای داخل کروسان:
پنیر و یک عدد سفیده تخم مرغ
یا شکلات صبحانه
و یا هر موادی به دلخواه

برای چرب کردن لایه‌های خمیر:
150 گرم کره‌ی نرم

برای رومال:
یک عدد زرده تخم مرغ

طرز تهیه‌:
همه مداد خمیر به غیر آرد را مخلوط می‌کنیم آرد را به تدریج اضافه می‌کنیم و خوب ورز می‌دهیم تا خمیر نرمی که به دست نمی‌چسبد تهیه شود روی خمیر را پوشانده و 45_50 دقیقه استراحت می‌دهیم.
خمیر عمل آمده را دوباره ورز داده و به 10 چانه‌ی مساوی تقسیم می‌کنیم.
چانه‌ها را روی سطح آرد پاشی شده به اندازه‌ی بشقاب با وردنه باز می‌کنیم.
یکی از خمیرها را داخل بشقاب بزرگی قرار داده سطح خمیر را کره‌ی نرم مالیده و خمیر بعدی را رویش پهن می‌کنیم و دوباره با کره چرب کرده و به این ترتیب 10 تا خمیر را روی هم قرار می‌دهیم روی آخرین لایه را چرب نمی‌کنیم و روی خمیرها سلفون کشیده و یک ربع داخل یخچال می‌گذاریم.
با وردنه خمیر را تا جایی که بتوانیم نازک باز می‌کنیم و به 16 قسمت تقسیم می‌کنیم.
پنیر را با سفیده‌ی تخم مرغ مخلوط کرده و روی هر قسمت مقداری قرار داده و رول میَ کنیم و در سینی فری که کاغذ روغنی انداخته‌ایم می‌چینیم و دو باره روی خمیرها را پوشانده و نیم ساعت استراحت می‌دهیم.
با زرده رومال زده و در فری که روی 180 درجه گرم شده تا طلایی شدن روی نان‌ها می‌پزیم.
نوش جان