کیک بانوفــی پای
#کیک_بانوفــی_پای
مواد لازم برای لایه بیسکویتی:
بیسکویت ساده خرد شده: دو پیمانه
کره ذوب شده: نصف پیمانه
موز حلقه شده: چهار عدد
مواد لازم برای گلهای شکلاتی:
شکلات تخته ای: ۱۰۰ گرم
مواد لازم برای لایه خامه
خامه فرم گرفته شده: دو پیمانه
مواد لازم برای تافی:
کره: ۲۵۰ گرم
شکر قهوه ای: ۲۵۰ گرم
شیر پرچرب: ۳۰۰ میلیلیتر
طرز تهیه:
ابتدا گلهای شکلاتی را آماده می‌کنیم. شکلات را روی بخار آب جوش به صورت بن‌ماری ذوب می‌کنیم، سپس اجازه می‌دهیم تا شکلات خنک شود. شکلات را درون قیف شیرینی پزی ریخته، روی یک سینی بزرگ کاغذ روغنی گذاشته و با ماسوره کوچک شکلات را به صورت دایره‌های درهم حالت می‌دهیم. گلهای شکلاتی را در یخچال گذاشته تا کاملا خودشان را بگیرند.
برای تهیه تافی، کره را روی حرارت گذاشته تا ذوب شود، شکر قهوه‌ای را به آن افزوده و مدام مواد را هم می‌زنیم تا شکر حل شده و کم کم به نقطه جوش برسد. حالا شیر را افزوده و اجازه می‌دهیم تا مواد بجوشد، سپس حرارت را کم کرده و پنج دقیقه دیگر مواد را روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا ترکیب تافی غلیظ شود. حرارت را خاموش کرده تا تافی کاملا خنک و غلیظ شود.
برای درست کردن لایه بیسکویتی، فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنیم. در یک کاسه بزرگ بیسکویت و کره را کاملا مخلوط می‌کنیم تا کره به خورد بیسکویت برود، سپس آن را کف قالب تارت ۲۵ سانتی‌متری فشار می‌دهیم. قالب را به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه درون فر گذاشته تا لایه بیسکویتی طلایی شود. بعد قالب را از فر درآورده و اجازه می‌دهیم تا کاملا خنک شود. (حالا به منظور آماده کردن خامه پای، خامه را با همزن برقی تا زمانی که کاملا فرم بگیرد، سپس شکر را افزوده و مجددا مواد را دو الی سه دقیقه هم می‌زنیم.) خامه را درون قیف با ماسوره شکوفه ریخته، قیف را تا وقت تزیین کیک درون یخچال می‌گذاریم.
برای آماده کردن پای، نیمی از تافی خنک‌شده را روی لایه بیسکویتی خنک می‌ریزیم و روی آن را با موز می‌پوشانیم. این کار را یک بار دیگر انجام می‌دهیم، سپس پای را به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر گذاشته تا خودش را بگیرد. قالب پای را از فریزر درآورده و روی آن را با شکوفه‌های خامه‌ای می‌پوشانیم. گلهای شکلاتی خنک شده را نیز روی شکوفه‌ها قرار داده و بانوفی پای را تا زمان سرو در یخچال می‌گذاریم.
مواد لازم برای لایه بیسکویتی:
بیسکویت ساده خرد شده: دو پیمانه
کره ذوب شده: نصف پیمانه
موز حلقه شده: چهار عدد
مواد لازم برای گلهای شکلاتی:
شکلات تخته ای: ۱۰۰ گرم
مواد لازم برای لایه خامه
خامه فرم گرفته شده: دو پیمانه
مواد لازم برای تافی:
کره: ۲۵۰ گرم
شکر قهوه ای: ۲۵۰ گرم
شیر پرچرب: ۳۰۰ میلیلیتر
طرز تهیه:
ابتدا گلهای شکلاتی را آماده می‌کنیم. شکلات را روی بخار آب جوش به صورت بن‌ماری ذوب می‌کنیم، سپس اجازه می‌دهیم تا شکلات خنک شود. شکلات را درون قیف شیرینی پزی ریخته، روی یک سینی بزرگ کاغذ روغنی گذاشته و با ماسوره کوچک شکلات را به صورت دایره‌های درهم حالت می‌دهیم. گلهای شکلاتی را در یخچال گذاشته تا کاملا خودشان را بگیرند.
برای تهیه تافی، کره را روی حرارت گذاشته تا ذوب شود، شکر قهوه‌ای را به آن افزوده و مدام مواد را هم می‌زنیم تا شکر حل شده و کم کم به نقطه جوش برسد. حالا شیر را افزوده و اجازه می‌دهیم تا مواد بجوشد، سپس حرارت را کم کرده و پنج دقیقه دیگر مواد را روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا ترکیب تافی غلیظ شود. حرارت را خاموش کرده تا تافی کاملا خنک و غلیظ شود.
برای درست کردن لایه بیسکویتی، فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنیم. در یک کاسه بزرگ بیسکویت و کره را کاملا مخلوط می‌کنیم تا کره به خورد بیسکویت برود، سپس آن را کف قالب تارت ۲۵ سانتی‌متری فشار می‌دهیم. قالب را به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه درون فر گذاشته تا لایه بیسکویتی طلایی شود. بعد قالب را از فر درآورده و اجازه می‌دهیم تا کاملا خنک شود. (حالا به منظور آماده کردن خامه پای، خامه را با همزن برقی تا زمانی که کاملا فرم بگیرد، سپس شکر را افزوده و مجددا مواد را دو الی سه دقیقه هم می‌زنیم.) خامه را درون قیف با ماسوره شکوفه ریخته، قیف را تا وقت تزیین کیک درون یخچال می‌گذاریم.
برای آماده کردن پای، نیمی از تافی خنک‌شده را روی لایه بیسکویتی خنک می‌ریزیم و روی آن را با موز می‌پوشانیم. این کار را یک بار دیگر انجام می‌دهیم، سپس پای را به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر گذاشته تا خودش را بگیرد. قالب پای را از فریزر درآورده و روی آن را با شکوفه‌های خامه‌ای می‌پوشانیم. گلهای شکلاتی خنک شده را نیز روی شکوفه‌ها قرار داده و بانوفی پای را تا زمان سرو در یخچال می‌گذاریم.
۲۹۹
۳۰ دی ۱۳۹۴
دیدگاه ها (۱)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.