#Repost chefataaمنبع

#Repost chefataaمنبع
——
⁨ Choco cake
چوکو کیک
⠀
اگه عاشق شکلاتین این دسر برای شما درست شده بهتون پیشنهاد میکنم حتما حتما تست کنید 😍
⠀
اینارو میخواییم👇🏼
-کیک:
تخم‌مرغ: ۳عدد
شکر:۲۲۰گرم
شیر:۲۰۰گرم
روغن‌ مایع:۱۰۰گرم
آرد:۲۴۰گرم
پودرکاکائو:۵۰گرم
بیکینگ پودر:۱/۲ق‌چ
جوش شیرین:۱/۴ص‌چ
نمک:۱/۴ق‌چ
وانیل:۱/۴ق‌چ
آب‌جوش:۶۰میلی‌لیتر
پودر قهوه:۱/۲ق‌چ
⠀
-کرم:
شیر:۲۰۰گرم
عسل:۲ق‌غ
ژلاتین:۱ق‌غ
آب:۳ق‌غ
شکلات شیری:۳۵۰گرم
خامه صبحانه: ۴۰۰گرم
⠀
-شیر کاکائو برای خیس کردن کیک
-گاناش لایه بالایی: ۵۰گرم خامه+ ۵۰گرم شکلات تلخ
⠀
⠀
سایز قالب کیک: ۲۰سانتی‌متر
رینگ: ۱۴*۱۴
⠀
دمای فر: برقی ۱۷۵درجه به مدت ۴۰دقیقه
گازی: ۱۹۰درجه به مدت ۴۰دقیقه
توستر: معمولا ۲۰درجه کمتر از فر برقی
⠀
⠀
نکات:
*تخم‌مرغ و شیری که برای کیک استفاده میکنید دمای محیط باشه حتما
*از پودر کاکائو هلندی یا داچ پروسس استفاده کردم شما میتونید از ترک‌ هم استفاده کنید.
*جوش شیرین بیشتر برای رنگ بهتر کیک استفاده شده میتونید حذف کنید ولی با این حال روی حجم هم تاثیر میذاره برای همین بهتره اگه حذف میکنید مقدار بیکینگ پودر رو دوبرابر کنید.
*ترکیب آبجوش و پودر قهوه برای تقویت طعم شکلاتی کیک استفاده میشه و مطمئن باشید کیکتون طعم قهوه قرار نیست بگیره.
*عسل رو که به شیر اضافه میکنید روی حرارت کم بذارید تا حل بشه توی شیر بعدش ژلاتین رو اضافه کنید. برای اماده کردن ژلاتین اول پودر ژلاتین و آب دمای محیط رو مخلوط⁩