#دمی_یارما_اردبیلی

#دمی_یارما_اردبیلی

دمی یارما یکی از غذاهایی که عنوان غذای رسمی اردبیل شناخته شده .
در اردبیل این غذای خوشمزه ، بصورت حرفه ای درست میشه این دمی تو کشور ترکیه هم درست میشه و کلی خاطر خواه داره❤️

مواد اولیه :

بلغور گندم :۳پیمونه
سیب زمینی:۲عدد کوچک
هویج:۲عدد کوچیک
رب گوجه فرنگی و پوره ی گوجه فرنگی: ۴ق غ قاشق غذاخوری
آب دو و نیم پیمانه
پیاز دو عدد
نمک و زردچوبه و فلفل به مقدار لازم
ساری یاغ(روغن حیوانی) و یا تورتا (کره ی محلی )آذربایجان
طرز تهیه :

سیب زمینی و هویج رومکعی کوچیک خرد کنید.
پیاز رو هم خرد کنید.تفت بدین .سیب زمینی و هویج رو هم با زردچوبه تفت بدین.پوره ی گوجه فرنگی و ری رو هم تفت بدین .
کمی آب جوش بریزین تا جوش بیاد و کمی بپزه.
وقتی جوش اومد ،بلغور گندم رو به قابلمه اضافه کنیبن.
(اگه دوست داشتین یه پیمونه برنج هم میشه به دمی اضافه کرد ، البته دستور اورجینالش اصلا برنج نداره .
اگه برنج اضافه می کنیبن در این مرحله برنج خیس کرده رو اصافه کنیبن).
نمک بزنیبن و اجازه بدین آبش جمع بشه .
دم کنی بزارین و یه تیکه ساریاغ یا تورتا رو روی دمی بزارین تا کاملا دم بکشه👍🏼
پ ن : این دمی می تونه با گوشت هم طبخ بشه👍🏼
پ ن :یارمای گندم اگه خیس کرده باشه خیلی زود می پزه .
نگران نپختنش نباشین👍🏼
پ ن : دهخدا می گوید :
در اصطلاح به خود غله‌ای که در آسیا آن را خرد کنند و بشکنند چنانکه آرد نشود بلغور یا اَفشه می‌گویند. بیشتر از گندم و جو ، بلغور درست می کنند.