کیک دبل چاکت با گاناش شکلاتی
کیک دبل چاکت با گاناش شکلاتی
یه کیک خیلی ساده که تو این روزای کرونایی برای تولدهای خانوادگی یه گزینه عالی و شیک هست و اگه مبتدی هم باشید به راحتی می تونید اماده بکنید
من فقط از قالب مینی دونات استفاده کردم کیک دبل چاکلت با گاناش شکلاتی
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۱ لیوان
وانیل یک چهارم ق چ
شیر ۱ لیوان
روغن مایع دو سوم لیوان
شکلات ذوب شده ۱۵۰ گرم ( ترجیحا شکلات تلخ )
آرد نول یا شیرینی پزی دو لیوان
پودر کاکائو نصف لیوان
بیکینگ پودر ۱ ق چ
نمک یک هشتم ق چ
⬅️آماده سازی مواد اولیه
۱-آرد ، پودر کاکائو ، نمک و بیکینگ پودر را سه بار الک کنید.
۲-تماد مواد رو از نیم ساعت قبل داخل فضای اشپزخانه قرار بدید
۳-قالب 23 سانت گرد رو آماده کنید( کل قالب رو با روغن جامد چرب کرده ، کف قالب کاغذ روغنی انداخته و دیواره ها رو با پودر کاکایو پوشش بدید و اضافه هاشو با تکون دادن قالب گرفتم )
۴-شکلات تخته ای را با روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم مثل بخار آب کتری ) یا مایکروفر ذوب کنید( در ماکروفر فقط دقت کنید هر سی ثانیه سی ثانیه تایم بدید تا اب بشه یه دفعه رو تایم بلند مدت نذارید چون میسوزه )
.طرز تهیه:
👩🍳تخم مرغ ، وانیل ، شکر را با همزن برقی حدود پنج دقیقه با دور متوسط بزنید تا کرمی رنگ شوند سپس شیر و روغن را اضافه و در نهایت شکلات ذوب شده(ترجیحا تلخ) را بیافزایید.
👩🍳مواد آردی که از قبل الک شدن را طی سه مرحله اضافه و با لیسک بزنید. در آخر اگه نیاز بود حدود یک دقیقه با دور کند همزن مواد رو بزنید تا یک دست شود.
👩🍳مایه ی کیک را درون قالب ریخته و برای اینکه مایه یکنواخت پخش بشه دو بار روی سطح کار بکوبید.
👩🍳داخل فر ۱۸۰ درجه ی از قبل گرم شده(برای فر های برقی که شامل مایکروفر و سولاردوم و توستر میشه بیست درجه کمتره دما یعنی باید صد و شصت باشه) به مدت ۴۰ الی ۵۰ دقیقه قرار دهید. حتما با خلال دندان تست کنید که پخته باشه(خلال دندون را در مرکز کیک فرو ببرید اگه تمیز خارج شد کیک پخته ولی اگه مواد چسبید بهش یعنی کیک کامل نپخته) زمان پخت با توجه به سایز قالب متغییره پس بعد از گذشت نیم ساعت اول پخت ، حتما چک کنید.
👩🍳پس از اینکه کیک خنک شد ( بهتره حداقل سه ساعت استراحت بدید ) با چاقو اره ای تیز برش بزنید تا یه لایه کیک داشته باشید. بین دو لایه ی وسط گاناش شکلاتی بریزید و اطرافش هم با گاناش صاف کنید. نیم ساعت در یخچال قرار بدید و بعد قابل سرو می باشد
یه کیک خیلی ساده که تو این روزای کرونایی برای تولدهای خانوادگی یه گزینه عالی و شیک هست و اگه مبتدی هم باشید به راحتی می تونید اماده بکنید
من فقط از قالب مینی دونات استفاده کردم کیک دبل چاکلت با گاناش شکلاتی
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۱ لیوان
وانیل یک چهارم ق چ
شیر ۱ لیوان
روغن مایع دو سوم لیوان
شکلات ذوب شده ۱۵۰ گرم ( ترجیحا شکلات تلخ )
آرد نول یا شیرینی پزی دو لیوان
پودر کاکائو نصف لیوان
بیکینگ پودر ۱ ق چ
نمک یک هشتم ق چ
⬅️آماده سازی مواد اولیه
۱-آرد ، پودر کاکائو ، نمک و بیکینگ پودر را سه بار الک کنید.
۲-تماد مواد رو از نیم ساعت قبل داخل فضای اشپزخانه قرار بدید
۳-قالب 23 سانت گرد رو آماده کنید( کل قالب رو با روغن جامد چرب کرده ، کف قالب کاغذ روغنی انداخته و دیواره ها رو با پودر کاکایو پوشش بدید و اضافه هاشو با تکون دادن قالب گرفتم )
۴-شکلات تخته ای را با روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم مثل بخار آب کتری ) یا مایکروفر ذوب کنید( در ماکروفر فقط دقت کنید هر سی ثانیه سی ثانیه تایم بدید تا اب بشه یه دفعه رو تایم بلند مدت نذارید چون میسوزه )
.طرز تهیه:
👩🍳تخم مرغ ، وانیل ، شکر را با همزن برقی حدود پنج دقیقه با دور متوسط بزنید تا کرمی رنگ شوند سپس شیر و روغن را اضافه و در نهایت شکلات ذوب شده(ترجیحا تلخ) را بیافزایید.
👩🍳مواد آردی که از قبل الک شدن را طی سه مرحله اضافه و با لیسک بزنید. در آخر اگه نیاز بود حدود یک دقیقه با دور کند همزن مواد رو بزنید تا یک دست شود.
👩🍳مایه ی کیک را درون قالب ریخته و برای اینکه مایه یکنواخت پخش بشه دو بار روی سطح کار بکوبید.
👩🍳داخل فر ۱۸۰ درجه ی از قبل گرم شده(برای فر های برقی که شامل مایکروفر و سولاردوم و توستر میشه بیست درجه کمتره دما یعنی باید صد و شصت باشه) به مدت ۴۰ الی ۵۰ دقیقه قرار دهید. حتما با خلال دندان تست کنید که پخته باشه(خلال دندون را در مرکز کیک فرو ببرید اگه تمیز خارج شد کیک پخته ولی اگه مواد چسبید بهش یعنی کیک کامل نپخته) زمان پخت با توجه به سایز قالب متغییره پس بعد از گذشت نیم ساعت اول پخت ، حتما چک کنید.
👩🍳پس از اینکه کیک خنک شد ( بهتره حداقل سه ساعت استراحت بدید ) با چاقو اره ای تیز برش بزنید تا یه لایه کیک داشته باشید. بین دو لایه ی وسط گاناش شکلاتی بریزید و اطرافش هم با گاناش صاف کنید. نیم ساعت در یخچال قرار بدید و بعد قابل سرو می باشد
- ۸.۱k
- ۱۹ آذر ۱۴۰۰
دیدگاه ها (۰)
در حال بارگزاری
خطا در دریافت مطلب های مرتبط