اسکون

اسکون


آرد سفيد ٣٠٠ گرم(٢و١/٤ پ)
شكر٧٠ گرم(١/٣ پ)
بيكينگ پودر ٦ گرم(١و١/٢ ق چ)
جوش شيرين ٢ گرم(١/٤ ق چ)
نمك ٢ گرم(١/٤ ق چ)
كره ١١٠ گرم(١/٢ پ)
خامه ١٢٠ ميلى ليتر (١/٢ پيمانه)
وانيل
تخم مرغ ١ عدد
شكلات خرد شده ١٣٠ گرم(٣/٤ پيمانه)
اِگ واش: ١ عدد تخم مرغ + ١ ق غ آب یاشیر

١- اول مواد خشك (آرد، نمك، شكر، بيكينگ پودر، و جوش شيرين) را خوب باهم مخلوط كنيد
٢- حالا كره اى كه قطعه قطعه اش كرديد و كاملا سرده را باهاش مخلوط كنيد براى اين كار از سه روش ميتونيد استفاده كنيد يا با پَدل اَتچمنت كيچن ايد، يا با چند ثانيه هم زدن تو غذاساز، و يا با فشرده كردن كره و آرد با پشت چنگال. من غذاساز را ترجيح ميدم چون سريع تره. فقط زياد هم نزنيد كه كره آب بشه (چند ثانيه كافيه)
٣- تخم مرغ و خامه مايع را هم بزنيد اگر از وانيل مايع استفاده ميكنيد در اين مرحله اضافه اش كنيد اگر از وانيل پودرى استفاده ميكنيد همزمان با آرد
٤- مخلوط كره و آرد را به يك ظرف بزرگ منتقل كنيد، وسط اين مخلوط يك حفره ايجاد كنيد و مخلوط خامه و تخم مرغ را بريزيد وسطش، همه اين مواد را هم بزنيد (وسطش مجبور ميشيد كه از دستتون استفاده كنيد)
٥- حالا خميرتون آمادست، اگر دوست داشتيد ميتونيد بهش شكلات خرد شده كه سرد هست را اضافه كنيد و هم بزنيد شكلاتتون ميتونه تلخ، شيرى و يا سفيد باشه
٦- خمير را روى يك سطح تميز كه كمى آردپاشى شده قرار بديد وبه شكل يك دايره يا ديسك به قطر تقريباً ٢.٥ سانت در بياريد بعدهم با چاقو به ٨ قسمت تقسيم كنيد. شيرينى ها را روى كاغذ روغنى داخل سينى با كمى فاصله بچينيد
٧- براى تهيه اِگ واش، يك عدد تخم مرغ را با يك قاشق آب هم بزنيد وبا قلمو روى سطح هر شيرينى بماليد
٨- شيرينى را درفری كه از قبل با دماى ٢٠٠ درجه سانتيگراد گرم كرديد به مدت ١٧ تا ١٨ دقيقه قرار بديد بعد كه از فر درآورديد اجازه بديد كمى خنك شه و بعد آماده سرو هست

نکته
من کلا تمام مراحل را با غذاساز انجام دادم
حدودآ ۲_۳ دقیقه طول کشید خمیر آماده بشه
برای رومال از مخلوط خامه صبحانه و تخم مرغ و وانیلِ رسپی استفاده کردم
به مقداری از خمیر شکلات چیپسی زدم
فر را با ۲۰۰ درجه گرم کردم ۱۰ دقیقه با همین حرارت و ۵ دقیقه روی ۱۸۰ درجه تنظیم کردم
فوق‌العاده خوشمزه و"ترد" (بر عکس ظاهرش که همیشه فکر میکردم باید سفت باشه)
با سرشیر و مربا طعم عالی داره
❌و نکته مهم این که :مثل خمیر تارت هست اگر با دست درست میکنید اصلا نباید گرمای دست باعث گرم شدن کره بشه و ورز دادن باعث میشه نون بعد از پخت سفت و خشک بشه
#نان_فوری
نان_کره_ای
#اسکون