پوره سیب زمینی با مخلوط عدس و قارچ

پوره سیب زمینی با مخلوط عدس و قارچ

✅ مواد لازم:

۱ فنجان عدس (۱۹۰ گرم)
۱ عدد پیاز بزرگ خرد شده
۲ حبه سیر ریز خرد شده
۱ ق.غ روغن برای سرخ کردن
۳ فنجان عصاره سبزیجات (۷۲۰ میلی لیتر)
۲ فنجان قارچ ورقه شده (۱۳۵ گرم)
۲ ق.غ سویا سس
۱ ق.غ سرکه بالزامیک
۲ ق.چ جعفری خشک شده، آویشن، پونه کوهی
۱/۲ ق.غ نشاسته ذرت
فلفل سیاه و تکه های چیلی خشک
کمی شیر نارگیل یا هر نوع شیری که دوست دارین

✅ مواد لازم برای پوره:

۴ عدد سیب زمینی متوسط (۶۰۰ گرم)
۱/۴ فنجان شیر نارگیل یا هر شیری که دوست دارین
۱/۲ ق.چ جوز هندی
فلفل سیاه و نمک

✅ طرز تهیه:

پیاز و سیر خرد شده را در یک تابه به مدت ۳ دقیقه روی حرارت متوسط، تفت دهید. سپس قارچ ورقه شده، جعفری خشک، آویشن، پونه کوهی، سس بالزامیک، سویا سس (یا تمبر هندی) را اضافه کرده و به مدت ۳-۵ دقیقه دیگر تفت دهید.
حالا عدس ها را به همراه ۳ فنجان عصاره سبزیجات، روی حرارت متوسط رو به پایین بپزید تا زمانیکه نرم شوند. ( حدود ۲۰ دقیقه) در صورت نیاز میتوانید عصاره بیشتری اضافه کنید.
در حین پخت عدس، سیب زمینی ها را پوست گرفته خرد کنید و در یک قابلمه با آب نمک دار بریزید و بجوشانید و روی حرارت متوسط به مدت ۱۵ دقیقه یا تا زمانیکه سیب زمینی ها نرم شوند بپزید تا آب ان کاملا کشیده شود.
شیر نارگیل، جوز هندی، فلفل سیاه و نمک را نیز اضافه کرده و پوره کن، سیب زمینی ها را پوره کنید. ( از غذا ساز یا مخلوط کن استفاده نکنید.)
عدس ها که پخت، نشاسته ذرت را که به همراه کمی شیر در یک کاسه دیگر مخلوط کرده اید به عدس اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه یا تا زمانیکه به غلظت دلخواه برسد بپزید.
در صورت نیاز با سس سویا، فلفل سیاه و تکه های چیلی تزئین کنید.

#آشپزی #آشپزی_خاص #آشپزی_گیاهی #وگان #وگن #پوره_سیب_زمینی #سس_سویا #سرکه_بالزامیک